Nažalost, svježe rajčice iz vlastitog uzgoja imaju vrlo ograničen rok trajanja. Ljetni se užitak sušenjem može produžiti mjesecima. Postoje tri jednostavna načina da to učinite kod kuće.

Ako treba brzo - rajčice se suši u dehidratoru

Urod rajčice može se izvrsno sačuvati u dehidratoru. Takav uređaj sastoji se od malog grijača s funkcijom cirkulacije zraka i nekoliko sita. U idealnom slučaju, stroj također ima mjerač vremena i regulator temperature. Koristite samo potpuno zrele rajčice bez zelenih mrlja. Za pripremu voća za sušenje u dehidratoru:

  • Oštrim nožem zarežite koru rajčice u obliku križa
  • Voće uronite u kipuću vodu na 30 sekundi, izvadite i šokirajte u ledenoj vodi
  • prstima pažljivo skinite koru
  • izrežite zeleni kraj stabljike
  • Biftek rajčice narežite na 5 mm tanke ploške
  • Četvrtina ploda srednje veličine
  • Koktel rajčice prepolovite
  • po želji izvadite sjemenke rajčice

Preporučujemo da rešetke sita premažite maslinovim uljem. Rajčice raširite na udaljenosti od 1 cm i pospite ih morskom soli, paprom, lukom ili češnjakom u prahu. U sljedećih 8 do 12 sati rajčice se suše na temperaturi između 60 i 75 stupnjeva. Provjerite napredak svaki sat. Ako komadići rajčice poprime gumenu konzistenciju, proces je završen.

Ovako pećnica svježe rajčice pretvara u sušeno voće

Nemate pri ruci dehidratora? Nema problema. Zatim upotrijebite svoju pećnicu za sušenje rajčica. Najprije zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, jer voće treba kratko zapeći. U pripremi, rajčice se tretiraju na isti način kao i za sušenje u dehidratoru - osim guljenja. Sljedeći koraci su sljedeći:

  • Na podmazan pleh stavite komade rajčice na razmaku od 1 centimetar
  • Začinite po ukusu solju, paprom ili svježim začinskim biljem
  • Po želji svaku rajčicu premažite maslinovim uljem
  • Pecite 30 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 220 stupnjeva
  • Voće izvadite iz pećnice i ogulite hvataljkama i nožem

Zatim smanjite temperaturu pećnice na 150 stupnjeva. Okruženi ovom toplinom, rajčice se sada suše još 3 do 4 sata. Tijekom ove faze, komadi se okreću svakih 30 minuta. Istovremeno izlijte nakupljenu vodu iz lima za pečenje. Ako su sušene rajčice naborane, kožaste, vade se iz pećnice.

Sušene rajčice - kako se to radi

Kako biste bez puno truda mogli uživati u sušenim rajčicama, sunce pruža vrijednu zaštitu. Prvo pripremite domaću rajčicu tako da operete i narežete dragulje. U ovom slučaju, voće se ne guli. Trebaju biti potpuno zrele, bez trulih ili pljesnivih mrlja.

  • Stavite rajčice prerezanom stranom prema dolje na rešetku
  • preko njega raširite mrežu s uskim mrežama kako biste zaštitili od ptica kljucajućih i proždrljivih štetnika
  • rešetku postavite na sunčano, blago povišeno mjesto s dobrom cirkulacijom zraka
  • rotirajte buduće sušene rajčice više puta tijekom sljedeća tri dana
  • unesite ih u kuću preko noći ili kada pada kiša

Proces sušenja je gotov kada više tekućine ne izlazi kada lagano pritisnete. Također biste trebali moći savijati rajčice naprijed-natrag poput gume. Inače, cijeli plodovi se ne mogu sušiti, ni u dehidratoru ni u pećnici ni na suncu. Čak ni sorte s malim plodovima nisu prikladne. Ne postoji način da ih kontrolirate za stupanj drenaže iznutra.

Pravilno čuvajte sušene rajčice - najbolji recepti

Naravno, sušene rajčice se mogu pakirati u vrećice ili vakumirati za skladištenje. Suhe rajčice mogu se čuvati nekoliko mjeseci u hladnom i tamnom podrumu. Zamrzavanje je učinkovita alternativa, u tom slučaju rajčice su prikladne za upotrebu u umacima samo nakon odmrzavanja. Naravno, može biti malo dekorativniji, a ujedno i nježniji.

  • kao posuda služi zgodna staklenka
  • U ploške češnjaka naizmjence slažite sušene rajčice
  • Svaki sloj začinite morskom soli
  • Na kraju staklenku napunite maslinovim uljem i dobro zatvorite
  • ovaj se recept može proširiti peršinom, provansalskim začinskim biljem ili mladim lukom

Sušenim rajčicama možete dati kulinarski pečat ako ih prije kiseljenja umotate u listove bosiljka. Ako možete odoljeti ovom ukusnom iskušenju mjesec dana, arome bilja i rajčice spojile su se kako bi stvorile jedinstven doživljaj okusa.

savjeti i trikovi

Sjemenke koje se uklone iz rajčice prije nego što se osuše previše su vrijedne da bi se bacile. Ako zrna potječu od sorte rajčice otporne na sjemenke, idealna su kao sjemenke za razmnožavanje. Jednostavno odvojite pulpu od pulpe u vodi dva dana, ostavite da se osuši i pohranite u staklenku s navojnim vrhom do sjetve.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak