Ako se pridržavate nekoliko osnovnih pravila prilikom berbe gljiva, možete promovirati rast i postojanje gljiva u šumi. Prava oprema također olakšava kasniju obradu u kuhinji.

Idite u lov na gljive s odgovarajućom opremom

Kada idete u šumu u branje gljiva, ponesite sa sobom sljedeće gljivarske stvari:

  • knjiga za određivanje vrsta gljiva
  • čista, suha pamučna krpa
  • oštar kuhinjski nož
  • košara za nježan transport

Čak i ako sa sobom imate identifikacijsku knjižicu gljiva, ne postoji zamjena za iskustvo i stručnost u branju gljiva. Stoga ubirajte samo one gljive u šumi i na livadi za koje možete sa apsolutnom sigurnošću utvrditi da nisu otrovne.

Nježno uklonite sve pronađene gljive iz tla

Postoje različiti pogledi na to kako pravilno ubrati gljive. Dok neki berači gljiva oštrim nožem odrežu stabljiku gljive blizu zemlje, drugi berači protive se ovoj praksi. Uostalom, klice bi na taj način trebale prodrijeti u micelij gljiva, a baza stabljike je neophodna za neke sorte kako bi identificirale i razlikovale otrovne sorte. Sve pronađene jestive gljive pažljivo izvadite rukom iz zemlje i zapečatite mjesto s malo zemlje. Ponekad novo plodište gljive može u kratkom vremenu izrasti iz zemlje na istom mjestu.

Očuvati tipičan okus gljiva

Berite samo svježe i čiste gljive, a trule i crvotočne gljive ostavite u šumi neoštećene. One mogu poslužiti kao hrana za životinje i svojim sporama osigurati razmnožavanje gljiva. Gljive koje se zateknu čiste se od prljavštine suhom krpom ili oštrim nožem. Prije pripreme ne smiju se ispirati vodom jer pritom često gube svoj tipičan okus.

savjeti i trikovi

Višak gljiva može se čuvati u hladnjaku najviše nekoliko dana. Za dulje skladištenje možete sušiti vrganje i druge jestive gljive narezane na ploške i čuvati ih u hermetički zatvorenim staklenkama. Brašno od sušenih i mljevenih vrganja također je prikladno za rafiniranje juha i umaka.

Kategorija:

Povrtnjak