U Njemačkoj se đumbir posljednjih deset godina etablirao kao osnova za čaj ili kao začin. Osim komercijalno dostupnih lukovica đumbira, postoje mnoge druge vrste biljaka koje također pripadaju obitelji đumbira.

Osnovna svojstva đumbira

Različite vrste đumbira su gotovo uvijek zeljaste biljke čiji najvažniji dio za berbu leži ispod površine zemlje. Đumbir, koji se u našim geografskim širinama može uzgajati samo sezonski, svoje energetske rezerve pohranjuje u sočnom gomolju kako bi nakon zimskog mirovanja mogao ponovno niknuti. Budući da sve vrste đumbira potječu iz tropskih geografskih širina bez iznimke, đumbir se može uzgajati samo u kantama ili pod staklom.

Vrsta čaja koji se koristi za čaj i začine

Komercijalno dostupni gomolji đumbira obično su podzemne biljne komponente podporodice Zingiberoideae. To zauzvrat uključuje više od 1200 različitih sorti, uključujući:

  • Gagnepainia
  • hemiorhis
  • Camptandra
  • kurkuma
  • Cautleya
  • i.a.

Razmnožavanje iz gomolja

Porodica đumbira iz podporodice Zingiberoideae općenito se ne razmnožava sjemenom. Umjesto toga, neki od gomolja sličnih rizomima čuvaju se nakon berbe i prezimljuju u hladnom, suhom podrumu. Nove biljke tada se mogu uzgajati u proljeće iz dijelova gomolja koji su najmanje veličine kocke.

Vrste đumbira za upotrebu u kuhinji

Mnoge vrste lukovica đumbira pogodne su za konzumaciju. Na primjer, sorta Alpinia galanga poznata je i kao tajlandski đumbir. Kineski đumbir sorte Boesenbergia rotundia ponekad se trguje pod imenom fingerroot. Stabljika Cautleya spicata se jede kao povrće u Aziji, ali se kaže da biljka ima i ljekovito djelovanje.

Đumbir kao cvjetnica

Više od 1000 različitih podvrsta obitelji đumbira nisu samo vrlo vrijedne kao dio azijske kuhinje. Mnoge sorte đumbira također proizvode nevjerojatno velike i egzotične cvjetne formacije. Ove vrste đumbira teoretski se mogu razmnožavati i sjemenom, no ljetna sezona u ovoj zemlji obično je prekratka da bi sjemenke sazrijele.

savjeti i trikovi

Začin curry zapravo nije začin sam po sebi, već mješavina začina. Bitna komponenta ovoga je kurkuma, koja se dobiva iz korijena jedne vrste đumbira.

WK

Kategorija:

Povrtnjak