Quinoa je vrlo hranjiva i relativno ju je lako uzgajati u vlastitom vrtu. Prilikom berbe, međutim, važno je osigurati pravo vrijeme. U nastavku saznajte kada i kako ubrati kvinoju.

Kada su zrna kvinoje suha i smeđa, vrijeme je za žetvu

Kada se bere kvinoja?

Kvinoju je najbolje uzgajati sredinom/krajem travnja. Ovisno o sorti, andsko zrno ima razdoblje razvoja od 120 do 210 dana. To znači da je vrijeme berbe između sredine kolovoza i sredine listopada, ovisno o sjetvi i sorti.
U idealnom slučaju, zrno se suši na biljci. To se vidi iz činjenice da zrna više ne izgledaju svježe zelene nego suha i smećkasta. U svakom slučaju, zrno Inka trebate pobrati prije nego što vrijeme postane prljavo, inače možete postati pljesnivi.

Kako se bere kvinoja?

Kada odlučite da je vrijeme za berbu svoje kvinoje, evo što trebate učiniti:

  • Izrežite stabljike ispod ušiju škarama ili kosom.
  • Utovarite velike klasove na kolica ili slično za transport.
  • Klasje objesite naopako pod krov da se osuše.

Suha kvinoja nakon berbe

Sušenje kvinoje je glavni i kraj berbe. Kao što je već spomenuto, najbolje je pričekati da se zrno potpuno osuši prije žetve, ali i tada će ostati nešto zaostale vlage. Stoga kvinoju uvijek trebate objesiti da se osuši nekoliko dana nakon berbe.

youtube

Odvojite zrna kvinoje od biljke

U Peruu se biljke kvinoje tradicionalno doslovno prebijaju: osušene biljke stavljaju se na plastičnu ceradu i mlaću drvenim štapićima dok sva zrna ne otpadnu s biljke. Ovo možete isprobati ili možete prevrnuti pojedinačne klasove između ruku preko zdjele i malo manje agresivno otpustiti zrna.

Namočite prije kuhanja

Quinoa sadrži mnoge gorke tvari koje utječu na inače orašastu aromu. Kako bi se smanjio gorak okus, kvinoja se namače preko noći. Vodu od namakanja svakako treba odliti, jer se tu koncentriraju gorke tvari. Namakanje također skraćuje vrijeme kuhanja. Ako želite iz svoje kvinoje dobiti još više hranjivih tvari, možete napraviti klice kvinoje. Kako to učiniti i ukusne recepte možete saznati ovdje.

digresija

Nutritivne vrijednosti kvinoje

Quinoa se smatra superhranom. Zašto? Budući da sadrži mnogo vrijednih hranjivih tvari. 100 g kuhane kvinoje između ostalog sadrži:
  • Proteini: 4,4 g
  • Vlakna: 2,8 g
  • Kalcij: 17 mg
  • Željezo: 1,49 mg
  • Magnezij: 64 mg
  • Fosfor: 152 mg
  • Kalij: 172 mg
  • Natrij: 7 mg
  • Cink: 1,09 mg

Kategorija:

Povrtnjak