Pomalo ljuto s ugodnom aromom po češnjaku: divlji češnjak neizostavan je dio proljetnog kuhanja. Šumski češnjak, čiji su listovi dugački oko osam centimetara, u sezoni je od ožujka do svibnja. Biljku možete sami sakupiti, uzgajati u vrtu ili kupiti od zelenaša. Klasik u kuhinji je pesto od divljeg češnjaka. Ali začinsko bilje može puno više, što dokazuju naši recepti.
Njoki od divljeg češnjaka poseban su okus
Ulje divljeg češnjaka
Ako želite sačuvati predivan okus, listove možete staviti u ulje. Ulje divljeg češnjaka također je dobar poklon za drage osobe.
Sastojci:
- 1 litra kvalitetnog maslinovog ulja
- 100 g vrlo svježih, opranih i dobro osušenih listova češnjaka
- staklenka s navojem
Priprema:
- Listove češnjaka grubo nasjeckajte i napunite u čašu.
- Prelijte maslinovim uljem i prelijte da sve listove premaže uljem.
- Ostavite na tamnom, ne previše toplom mjestu dva do tri tjedna.
Zatim filtrirajte kroz sito i ulijte ulje u dozator.
Njoki od divljeg češnjaka
S umakom od svježe rajčice, relativno niskokalorično i vrlo ukusno jelo.
Sastojci:
- 1 kg brašnastog krumpira
- 250 g brašna
- 2 jaja
- 80 - 100 g svježeg češnjaka
- sol, papar, muškatni oraščić
priprema
- Krumpir skuhajte i ocijedite.
- Ogulite i protisnite kroz aparat za rižu krumpira. Pustite da ispari.
- U međuvremenu operite i sitno nasjeckajte češnjak.
- U zdjelu stavite krumpir, brašno, jaja i češnjak te začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
- Sve umijesite u glatko tijesto.
- Oblikovati ravnomjerno debele rolice, posuti s malo brašna i ostaviti da odstoji 15 minuta.
- Nožem odrežite komade debljine oko 1 centimetar, razvaljajte u duguljaste kuglice i vilicom napravite uzorak po površini.
- Zakuhajte posoljenu vodu i u njoj kuhajte okruglice dok ne isplivaju na vrh.
savjeti
U divljem češnjaku možete uživati bez brige jer ne ostavlja neugodan miris. Prilikom sakupljanja, ipak, pazite da ga ne pomiješate s đurđicom. Samo divlji češnjak odiše tipičnom aromom koja mu omogućuje da se jasno razlikuje od ostalih biljaka.