Ako sami uzgajate Habaneros, moći ćete u dobro ljeto ubrati puno mahuna. Ali ovaj čili je toliko ljut da se u njemu može uživati samo u malim količinama. Što učiniti s preostalim voćem? Znamo nekoliko načina na koje ih možete učiniti izdržljivima.
Ukiseljeni habaneros posebna su poslastica
metode očuvanja
Nakon berbe, čili papričice ostaju svježe samo nekoliko dana u hladnjaku. Ako je predvidljivo da ih tijekom kuhanja nećete uspjeti obraditi na vrijeme, vrijedi ih sačuvati za kasnije na jedan od ova tri načina:
- umetanje
- suha
- Zamrznuti
umetanje
Na internetu postoji mnogo recepata za kiseli čili. Većina ih je na bazi octa i ulja. Pretražujte web. Možda ćete otkriti recept koji vam se sviđa. Habanerosi gube hrskavost ukiseljenim, ali ostaju užitak. Ako se mahune kisele s drugim povrćem, treba znati da će s vremenom svi sastojci poprimiti pikantnost habanerosa.
suha
Sve sorte Habanero imaju debelo meso. Stoga se u ovoj zemlji ne preporučuje sušenje na zraku. No, mahune se mogu dobro osušiti u dehidratoru ili u pećnici.
- Prvo sredite čili papričice. Samo savršene primjerke treba sušiti.
- Čilije temeljito očistite pod vodom.
- Uklonite stabljike i jezgru.
- Mahune prepolovite ili narežite na tanke trakice.
- Dehidrirajte ih u dehidratoru prema uputama uređaja.
- Alternativno, mahune osušite u pećnici na 75 °C. Nakon otprilike 8 sati proces bi trebao biti gotov.
savjeti
Pustite da se osušeni habaneros potpuno ohlade. Tek tada ih skupite u hermetički zatvorenu posudu.
Zamrznuti
Habaneros se može sačuvati u zamrzivaču za nekoliko minuta. Zadržavaju oštrinu i voćni okus i nakon što su odmrznuti. Konzistencija se, s druge strane, može opisati kao kašasta. Ako se kasnije dodaju u kuhanje hrane, to nije problem.
- Čisti habaneros
- blanširati minutu
- zamrznuti nakon hlađenja
Smrznuti habaneros čuvat će se najmanje godinu dana na ledenoj hladnoći škrinje.