Svo povrće je zdravo i stoga dobrodošlo na jelovnik. Međutim, ako se dugo čeka na korištenje u kuhanju, korisni vitamini sve više nestaju. Ovaj gubitak se može zaustaviti u zamrzivaču. Nemojte predugo čekati da se smrzne.

Povrće se može pripremiti sirovo ili kuhano

Smrznuto - najbolja alternativa svježem

Ako se povrće ne može koristiti svježe ubrano ili ubrzo nakon kupnje, zamrzivač u škrinji idealan je za dugotrajno skladištenje. Na hladnoći se zaustavlja razgradnja vitamina, pogotovo ako su prethodno ispravno provedeni svi potrebni koraci pripreme.

Dobra, čista kvaliteta!

Većina povrća može se duže čuvati zamrzavanjem. Ono što je važno je dobra početna kvaliteta:

  • Prilikom kupnje obratite pozornost na dobru organsku kvalitetu
  • procesuirati što je prije moguće
  • zamrzavajte samo povrće koje je u dobrom stanju

Temeljito čišćenje je važan korak, neke vrste povrća također se moraju oguliti.

Rezanje i jezgro

Ako je moguće, pripremite povrće za zamrzivač na način koji je praktičan za kasniju upotrebu. To može uključivati koštice, kao što je kod paprika.

Gotovo svako povrće je preveliko za zamrzivač u cjelini i mora se prethodno narezati na manje ploške, štapiće ili komade. Neko povrće, poput tikvica, može se zamrznuti i naribano.

Blanširanje - nezamjenjivo za mnoge vrste povrća

Blanširanje uključuje kuhanje povrća u kipućoj vodi nekoliko minuta prije nego što ga zamrznete.

  • Klice su ubijene
  • Povrće se čuva duže
  • Boja i okus su očuvani
  • neko povrće zadržava više zalogaja

Nakon blanširanja povrće se gasi u ledenoj vodi kako bi se odmah zaustavio proces kuhanja.

Prethodno zamrzavanje sprječava zgrušavanje

Da se komadi povrća pri zamrzavanju ne bi sljepili u jednu grudicu, prethodno ih treba zasebno zamrznuti.

  • Raširite povrće na tacnu
  • jednoslojno i s određenom udaljenosti
  • Stavite pleh u zamrzivač
  • pohranite zajedno u posudi za zamrzavanje nakon zamrzavanja

Prikladne posude za zamrzavanje

Sve komercijalno dostupne kutije za zamrzavanje i vrećice za zamrzavanje mogu zaštititi povrće od opeklina u zamrzivaču.

  • Spremnici bi se trebali dobro zatvoriti
  • zatvoriti što je moguće manje zraka
  • Uvijek označite sadržajem i datumom

Međutim, blanširano povrće mora se prvo dobro ohladiti prije nego što se može skupiti u posude.

Zamrznite kuhana jela od povrća

Povremeno se može zamrznuti i gotovo povrće. Prije konzumiranja potrebno ga je samo odmrznuti i po potrebi zagrijati. Čisti pire od povrća i variva mogu se posebno dobro zamrznuti. Međutim, začinjenu hranu treba konzumirati u roku od tri mjeseca.

izdržljivost

Većina povrća ima rok trajanja od najmanje šest mjeseci, a mnoga i godinu dana.

odmrzavanje

Ovisno o vrsti povrća i namjeni, postoji nekoliko opcija za odmrzavanje:

  • Odmrznite polako i nježno u hladnjaku
  • Prilikom kuhanja koristite smrznutu
  • Odmrznite u loncu na laganoj vatri
  • ponekad je moguće odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici

Završni savjet

Povrće se ne razlikuje samo po okusu, njegovo skladištenje u zamrzivaču također ima različite zahtjeve. Zato biste trebali dobiti podatke za svaku vrstu povrća posebno kako biste sve ispravno obavili prilikom zamrzavanja.

Zaključak za brze čitatelje:

  • Kvaliteta: Zamrznite svježe ubrano povrće; bez neispravnih mjesta
  • Priprema: čišćenje; oguliti i jezgru ako je potrebno; izrezati na prikladne komade
  • Blanširanje: obavezno za većinu sorti; kuhajte nekoliko minuta; ugasiti u ledenoj vodi
  • Prednosti: klice se uništavaju; Boja, zagriz i vitamini se zadržavaju
  • Zamrzavanje: Raširite na pladanj; sprječava zgrušavanje
  • Prikladni spremnici: Čvrsto zatvorene plastične kutije i vrećice za zamrzavanje
  • Rok trajanja: 6 do 12 mjeseci
  • Odmrzavanje: Polako u hladnjaku; u kuhanje hrane; mikrovalna
  • Savjet: Svaka vrsta povrća zamrzava se malo drugačije, pa saznajte više o njima.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak