U jesen hrast impresivno pokazuje svoju reputaciju kralja šume. Sada bezbroj žira lupa po zemlji. Time se kod ljudi i životinja budi strast za kolekcionarstvom. Pozivamo vas da prošetate kroz različite namjene žira. Na pitanja o hrskavim plodovima drveća s drskim češerima ovdje ćete dobiti utemeljen odgovor.

Žir je vrlo hranjiv i može se preraditi na primjer u brašno ili kavu

Sadržaj

Pokaži sve
  1. najbitnije ukratko
  2. Jestivo?
  3. Kako žir učiniti jestivim?
  4. Kako izgledaju žir?
  5. Kada su žir zreli?
  6. Što možete učiniti s tim?
  7. Što učiniti s žirom
  8. Koje životinje jedu žir?
  9. Od žira rastu hrastovi
  10. Često postavljana pitanja

    11. najbitnije ukratko

    • Sirovi žir nije jestiv zbog visokog sadržaja tanina
    • Međutim, pečeni žir sadrži mnogo vitamina, minerala te vrijednih ugljikohidrata i masti
    • Pečeni žir se može koristiti za pripremu kave i kruha
    • Ako žir sakupljate samo u kasnu zimu ili rano proljeće, većina tanina će već biti isprana

    Možete li jesti žir?

    Žir je otrovan i jestiv u isto vrijeme. Suprotno uvriježenom mišljenju, žir ne sadrži cijanovodičnu kiselinu. Ipak, znatan udio toksičnih tanina, posebno taninske kiseline, uzrokuje teške simptome nakon jedenja sirovog žira. Zauzvrat, žir je bogat zdravim vitaminima i mineralima. Naši djedovi i bake cijenili su visoku nutritivnu vrijednost tijekom godina gladi nakon ratova i loše žetve. 100 grama žira sadrži nevjerovatnih 387 kalorija, 40,75 grama ugljikohidrata i 23,86 grama masti.

    Kruh od žira, rezanci od žira i kava od žira svojim su orašastim, aromatičnim okusom pomogli našim precima u teškim vremenima. Za bezbroj djece brašno od žira bilo je posljednji bastion prije gladovanja. Organska hrana je dugo bila zaboravljena i sada doživljava renesansu.

    Učiniti žir jestivim - kako to funkcionira?

    Crvi u žiru općenito čine plod nejestivim. Prvo provjerite prikupljeni ili kupljeni žir na infestaciju crvima. Jasan pokazatelj su male rupe izbušene u posudi. Napunite sve preostale žira u kantu s vodom. Sve što pluta na površini vode smatra se crvljivim. Da bi preostali žir bili jestivi:

    1. Na lim za pečenje rasporedite žir
    2. Pecite u pećnici zagrijanoj na 150° 20 minuta
    3. pečeni žir ogulite i stavite u platnenu vrećicu ili mrežu za rublje
    4. Potopite vrećicu u kantu vode 4 dana
    5. Vodu mijenjajte svakodnevno dok ne postane bistra
    6. sušiti detoksificirani žir u pećnici na 100° na plehu za pečenje
    7. Nakon sušenja fino samljeti u stroju za mljevenje mesa, mlinu za kavu ili blenderu

    Korak po korak tretman pečenja, guljenja, namakanja i sušenja uklanja otrovne tanine iz žira. Hoćete li nakon sušenja samljeti sve orašaste plodove ili ne, stvar je osobnog izbora. Razmazite svoje najmilije pečenim žirom kao zdravim zalogajem u dobrom društvu.

    youtube

    Recepti za kruh od žira i kavu od žira

    Od gotovog brašna od žira možete pripremiti razna jela, poput tjestenine ili kruha. Također držite osnovni sastojak za legendarnu kavu od žira, također poznatu kao Muckefuck. Dva recepta za kruh od žira i kavu od žira mogu potaknuti vašu kulinarsku maštu:

    Kruh od žira - sastojci i priprema

    • 500 grama brašna od žira
    • 500 g integralnog pšeničnog brašna, po želji raženog ili speltinog brašna
    • 25 grama kvasca
    • 750 ml mlake vode
    • 2 žlice soli
    • 1 žlica omekšanog maslaca ili ulja

    Pomiješajte brašno i sol. Otopiti kvasac u vodi i umiješati. Dodajte maslac ili ulje. Miješajte mlaku vodu dok ne dobijete pahuljasto, pahuljasto tijesto. Stavite tijesto u zdjelu i ostavite da se diže na toplom mjestu 2 sata. Dignuto tijesto ponovno zamijesite i oblikujte dugu štrucu. Zagrijte pećnicu na 220° gornje i donje. Stavite tijesto na pobrašnjen lim za pečenje i gurnite ga na srednju rešetku. Nakon 30 minuta smanjite temperaturu na 190°. Svakih 30 minuta napravite test pečenja: probušite drveni ražanj i nastavite peći sve dok se tijesto za njega lijepi. Suhi štapić označava kraj vremena pečenja.

    Kava od žira - sastojci i priprema

    Kava od žira ne sadrži kofein

    • po šalici Muckefucka: zdjela brašna od žira
    • Filter za kavu s filter papirom
    • Šećer, cimet i mlijeko po ukusu

    Ako ste žir preradili u brašno, priprema se ne razlikuje od konvencionalnih zrna kave. Zakuhajte vodu da napuhne. Filter vrećicu napunite s dvije pune žličice brašna od žira i polako je prelijte vrućom vodom. Uz šećer, cimet i mlijeko dajete kavi od žira poseban štih. Rezultat je aromatični topli napitak koji je dobar za vašu probavu i snižava krvni tlak.

    Kako izgledaju žir?

    U šumama, parkovima i vrtovima uspijevaju razne vrste i sorte hrasta, koji se lako razlikuju po žiru. Najrasprostranjeniji su domaći hrast lužnjak i hrast kitnjak te američki crveni hrast. Na tim stablima u jesen vise jajoliki žir sa smeđom ljuskom i dužinom od 2 do 3 cm. Karakteristična osobina je čašica ploda koja obuhvaća do trećine svakog žira dok je još zelen i nezreo. Zreli smeđi žir ili padaju na tlo zajedno s čašicom voća ili se prethodno odvoje od čašice. Na Wikipediji ili na portalu stabala možete vidjeti značajne slike žira raznih vrsta hrasta.

    Kada su žir zreli?

    U jesen je puno aktivnosti oko hrastova, jer u ovo doba godine plodovi su zreli. Od rujna jata smeđih žira padaju na zemlju. Tijekom razdoblja sazrijevanja orašasti plodovi s glatkom korom su zeleni i djelomično okruženi čašicom. Dokle god žir visi na stablu, nisu zreli. Pogrbljena leđa su neizbježna ako želite sakupiti potpuno zrele žireve.

    Najbolje vrijeme skupljanja ovisi o tome što planirate učiniti s žirom. Za izradu i ukrašavanje, hrast daje najljepše plodove u jesen ako su školjke samo kratko u dodiru s vlažnom zemljom. Ako žir koristite za pripremanje ukusnih jela ili okrepljujućeg Muckefucka, kasna zima i rano proljeće idealno su doba godine. Do tada su snijeg i kiša prirodno isprali većinu tanina i učinili žir jestivim.

    Što možete napraviti od žira?

    Kad dani postanu hladniji i obiteljski život useli u topli dom, žir je zreo. To čini zgodne smeđe orašaste plodove idealnim materijalom za zanatske ideje i maštovite prirodne ukrase. Djeca i odrasli koji vole rukotvorine jako cijene glatku ljusku žira, koju je divno slikati. Sljedeća tablica željela bi vas potaknuti šarolikim nizom kreativnih prijedloga o tome što možete učiniti s žirom:

    žira savjeti
    boja s akrilnim bojama
    ljepilo s obojenom ili bijelom vunom
    napraviti smiješne likove s kestenima, šišarkama, šibicama
    urediti kao ukras u jesenskoj posudi sa svijećom
    heklanje heklajte realistične žireve od vune
    obojati slikati iz šablona ili slobodnom rukom
    postrojiti se petljati s koncem kao jesenski vijenac
    Obojite čaše za voće od žira Šareno obojite čašice s voćem
    pretresati Napravite kuglice od filca s čašicama voća od žira kao šeširima

    Nema zanatskih ideja - što učiniti?

    Uz žir se ne zabavljaju samo djeca

    Izrada figurica od žira odlična je zabava za cijelu obitelj. Ako ideje za izradu jednostavno ne žele bujati, bacite pogled na društvene mreže. Youtube, Instagram ili Pinterest puni su kreativnih varijacija i uputa za sve uzraste.

    Popularni časopis Landlust posvetio je cijelo izdanje nakitu od žira 2010., uključujući upute kako heklati žir. Besplatne bojanke za djecu na temu žira mogu se pronaći na mnogim mjestima na internetu. Na primjer, predlošci prilagođeni djeci mogu se preuzeti s gratis-malanleitungen.de.

    Što možete učiniti s žirom?

    Žir u izobilju budi strast za sakupljanjem i postavlja pitanje što možete učiniti sa sfernim plodovima. Umjesto puštanja vrijednih orašastih plodova da bezbrižno trunu na podu, postoji širok raspon razumnih opcija za korisnu upotrebu. Sljedeći popis ima za cilj potaknuti vas da iskoristite bogatstvo hrasta:

    • posadite u lonac sa zemljom za lonce, pustite da proklija i iz nje uzgojite stablo (pogledajte upute u nastavku)
    • preraditi u brašno za kruh, peciva ili tjesteninu, pečene orašaste plodove, Muckefuck
    • prikupiti i predati u vrtiću i osnovnoj školi kao materijal za ručni rad
    • dajte ga Haribu u listopadu u zamjenu za gumene medvjediće
    • sakupljati i prodavati šumare, zoološke vrtove ili životinjske parkove kao stočnu hranu za jelene, jelene i kune
    • pustite da se osuši i obložite kestenima, šišarkama i šarenim lišćem kao prirodnim ukrasom

    Sama sijanje žira u šumi naravno nije opcija. Korištenje žira kao sjemena podliježe Zakonu o šumskom reprodukcijskom materijalu. Kako bi sijani hrastovi doneli pravi genetski materijal, smije se sijati samo sjeme iz certificiranih zaliha u javnim šumama i parkovima.

    savjeti

    Žir protiv crva popularan je kućni lijek za dezinfekciju pojedinačnih komada namještaja od crva. U tu svrhu posvuda su raspoređeni brojni žir. Redovito kucanje, zveckanje i drhtanje čini život pakao za gamad u šumi. U potrazi za prognanikom, crvi se sele u žir i mogu se zbrinuti.

    Koje životinje jedu žir?

    Kad u jesen zreli žir zapucketa na tlu, za mnoge životinje u šumi počinje vrijeme obilja. Žir je već dugo bio glavna ljudska hrana u trenucima potrebe ili hrane za tov za domaće svinje, tako da divlje životinje mogu obilno crpiti od rujna. Za neke stanovnike štale žir daje malo raznolikosti na jelovniku. Sljedeća tablica sažima koje životinje vole jesti hrskave orašaste plodove hrasta:

    šumske životinje životinje iz štale
    jelena domaća svinja
    jelena Jarac
    divlji vepar Zečevi
    vjeverica miševi
    Jazavac hrčak
    Zec konj
    drveni miš
    kuna, borova kuna
    jay
    veliki pjegavi djetlić

    Za sve pripitomljene životinje žir je kao hrana dvosjekli mač. U malim količinama plodovi se pokazuju kao zdrav dodatak jelovniku. To vrijedi i za osjetljive želuce konja ili hrčaka. Pretjerana konzumacija, međutim, uzrokuje simptome trovanja, kao što su kolike, proljev ili povraćanje. Kupnja žira kao hrane ima smisla samo za stajske životinje u pojedinačnim slučajevima. Iznimka se odnosi na pasmine svinja koje se tove za plemenitu hrastovu šunku i dobro podnose žir kao hranu. Najbolji primjer je iberijska pasmina svinja koja se hrani gotovo isključivo žirom. Španjolska šunka svojom ružičastom, fino vlaknastom strukturom i nepogrešivim okusom inspirira gurmane diljem svijeta.

    Najbolja šunka raste na hrastovima.

    Uzgoj hrastova iz žira - kako to funkcionira?

    Žir vrlo sporo klija. Zbog toga je uzgoj stabla iz žira dugotrajan poduhvat. Projekt je još uvijek vrijedan truda, jer hrast može živjeti i do 1000 godina i govori o ambicioznom vrtlaru koji ga je oživio kroz mnoge generacije. Kao hladne klice, sjemenke prvo moraju proći kroz hladnu fazu, zvanu stratifikacija. Tek tada je spremnost za klijanje za uspješan uzgoj. Sljedeće upute objašnjavaju kako uzgajati veličanstveno stablo od žira:

    Procvat novog hrasta poseban je doživljaj

    Prikupite, testirajte, stratificirajte

    Zbog visoke stope neuspjeha od više od 50 posto preporučamo berbu i stratificiranje većeg broja žira.

    1. najbolje vrijeme za sakupljanje: rujan i listopad
    2. Izvadite smeđi žir iz čašice s netaknutim ljuskama
    3. stavite u vrećicu s vlažnim pijeskom ili piljevinom
    4. čuvati 6 do 8 tjedana u pretincu za povrće u hladnjaku na 0° do 4°C
    5. redovito provjeravajte blagi sadržaj vlage i prve znakove klijanja

    sjetva i uzgoj

    Bez obzira na to klija li žir ili ne, nakon 6 do 8 tjedana stratifikacije, sjetvu se može provesti u sljedećim koracima:

    1. Napunite posude za uzgoj od 10 cm (16,68 €) zemljom za sjemenke ili kokosovom zemljom
    2. posadite jedan žir po posudi s korijenom ili užim krajem prema dolje u supstrat
    3. Sjeme tanko prosijte sa zemljom, lagano pritisnite i zalijte
    4. održavajte stalno malo vlažnim na svijetlom sjedalu do prozora koje nije na punom suncu
    5. s visine rasta od najmanje 20 cm posadite u gredicu na svijetlom, vjetrom zaštićenom mjestu

    Šanse za uspjeh značajno se povećavaju ako u proljeće pazite na proklijali žir u šumi. Ovi primjerci su na prirodan način završili hladnu fazu i pokazuju spremnost za klijanje s prvim listovima. Iskopajte sadnicu i posadite je u mršavo, rahlo tlo bez treseta s malim korijenskim korijenom prema dolje.

    digresija

    Mnogo žira kao zimska prognoza?

    Stogodišnji kalendar nam govori da mnogi žir, prema zakonu farmera, predviđaju obilje snijega za zimu. Kao rezultat toga, u iščekivanju oštre zime, vjeverice se navodno opskrbljuju ekstra velikim zalihama hrane, koju majka priroda osigurava u odgovarajućim količinama. Ovaj komad mudrosti je klimav iz više razloga. Vjeverice nisu vidovite i ne mogu predvidjeti vrijeme dva mjeseca unaprijed. Nadalje, broj cvjetova iz prethodne godine određuje koliko se žira treba skupiti u ovogodišnjoj jeseni. Na kraju, ali ne i najmanje važno, hrast mora sigurno proći kroz proljeće, jer kasni mrazevi u svibnju uništavaju velik dio cvjetova.

    Često postavljana pitanja

    Jesu li žir orašasti plodovi?

    Što su uopće žir? Ovo pitanje prolazi kroz glavu ne samo djece tijekom jesenske šetnje šumom. Zapravo, žir su orašasti plodovi, točnije orašasti plodovi. Drvenasti perikarp obično obuhvaća jedno sjeme. Tek kada se ljuska oko pojedinačne sjemenke potpuno stvrdne, ona pada na tlo kao početni plod. Posljedično, žir igra u ligi s dobro poznatim orašastim plodovima kao što su lješnjaci ili orasi.

    Kada padaju žir?

    U normalnim uvjetima zreli žir padaju na tlo od rujna. Kada točno počinje opadanje sjemena, uvelike ovisi o vremenu dotične godine. U blagim krajevima, jama hrasta već je od početka rujna prekrivena zrelim žirom. Na hladnom sjeveru ljubitelji žira obično moraju čekati do kraja rujna da padnu prvi smeđi orašasti plodovi.

    Mogu li koze jesti žir?

    Gruba hrana je neophodna za dobro funkcioniranje buraga u robusnom kozjem želucu. Drvenasti biljni dijelovi stoga su važan dio zdrave prehrane. To uključuje zreli žir. Svestrani želudac preživača koze bez problema prerađuje tanine koje sadrži. Smije se hraniti samo smeđi, zreli žir, jer zeleni plodovi mogu biti otrovni. Međutim, potrebno je ograničiti količine koje se jedu zbog visokog sadržaja kalorija i ugljikohidrata, kako se životinje ne bi debljale.

    Naš pas jede žir. Može li se životinja otrovati?

    S pravom ste zabrinuti, jer jedenje velikih količina žira može dovesti do trovanja. Žir sadrži visoku koncentraciju tanina. Ovaj tanin može uzrokovati bolove u trbuhu, proljev, povraćanje, pa čak i zatajenje bubrega kod pasa. Ako vaš dragi jede jedan ili drugi žir dok šeta šumom, nema razloga za paniku. Naravno, mali psi ne bi trebali jesti više od pet žira. Osim toksičnog tanina, postoji opasnost od crijevne opstrukcije ako se orašasti plodovi progutaju cijele.

    Jedu li vjeverice žir?

    Žir nije visoko na jelovniku za vjeverice. Gorke tvari koje sadrži kvare apetit krznenih penjača. Vjeverice najradije jedu bukve, lješnjake, kestene i bobičasto voće. Kad mali želudac silno zareža, žir se ionako jede. Vjeverice koriste plodove koji su dugo ležali na zemlji, tako da je kiša isprala većinu gorkih tvari.

    Trebam li ukloniti žir s travnjaka i kompostirati ih u jesen?

    Travnjak prekriven žirom nije razlog za zabrinutost. Orašasti plodovi ne mogu trajno oštetiti zelenu površinu. Naravno, ne može se isključiti da iduće godine ponegdje niknu živahne sadnice drveća.Stoga ima smisla ukloniti žir s travnjaka u jesen. Jednostavno prikupite male količine ručno. Debeli tepih od žira možete jednostavno usisati puhačem za lišće ili posebnim sakupljačem žira. Žir nije prikladan za kompostiranje. Veće količine možete dati lokalnom šumaru kao bogatu zimsku hranu za jelene.

    savjeti

    S mrežom s bliskim mrežama skupljate žir vrhunske kvalitete. Na vrijeme postavljena ispod stabla, žetvena mreža sprječava izravan kontakt sa zemljom s lišćem i trulim žirom iz prethodne godine. Prije toga, pod se očisti od starih grana, kamenja i lišća. Nakon opadanja sjemenki, mreža se promptno uvlači kako bi što manje mokrog lišća i otpadaka palo na vrijedne žireve.

Kategorija:

Drveće