Topinambur je rijetko nađen gost u njemačkoj kuhinji. Šteta, jer mali gomolji ne samo da su nevjerojatno zdravi, već se zahvaljujući svojoj nježnoj aromi izvrsno slažu s mnogim jelima. Za vas smo sastavili zdrave, zimske recepte.

Juha od jeruzalemske artičoke grije vas iznutra i zdrava je

Juha od jeruzalemske artičoke s kurkumom

Orašast okus jeruzalemske artičoke savršeno se slaže s blagom, blago gorkastom pikantnošću kurkume. Zagrijava vas nakon duge zimske šetnje i daje puno vitamina i elemenata u tragovima.

Sastojci za 4 porcije

  • 400 g jeruzalemske artičoke
  • 1 poriluk
  • 2 mrkve
  • 100 grama krumpira
  • 1 luk
  • 2 češnja češnjaka
  • 20 grama kokosovog ulja
  • 400 ml juhe od povrća
  • 250 g kokosovog mlijeka
  • 1 komad đumbira veličine oraha
  • 2 žličice kurkume u prahu
  • 1 žličica curry praha
  • sol po ukusu

priprema

  • Operite i očistite povrće.
  • Jeruzalemsku artičoku, krumpir i luk narežite na kockice, mrkvu i poriluk na kolutove.
  • Zagrijte kokosovo ulje i pirjajte luk dok ne postane proziran.
  • U lonac dodajte sitno narezani češnjak i povrće i kratko prodinstajte.
  • Deglazirati juhom od povrća.
  • Dodajte kokosovo mlijeko i začine i kuhajte dok povrće ne omekša, oko 15 minuta.
  • Pasirajte ručnim blenderom i ponovno začinite.

Palačinke od jeruzalemske artičoke s umakom od hrena

Brzo pripremljeni, ovi puferi su pun obrok. Izvrsnog su okusa i kao prilog pečenom mesu. U tom slučaju je dovoljna polovica količine.

sastojci za 4 osobe

pljeskavice

  • 1 kg jeruzalemske artičoke
  • 1 luk
  • 50 g sjemenki suncokreta
  • 3-4 žlice brašna
  • 2 jaja
  • 2 žlice ulja
  • sol i papar po ukusu

umak od hrena

  • 250 grama ricotte
  • 100 grama jogurta
  • 3 žlice hrena iz staklenke
  • 1 žličica paprike u prahu
  • ½ žličice papra i soli

priprema

  • Jeruzalemsku artičoku i luk oprati, oguliti i krupno naribati.
  • Pomiješajte s jajima, sjemenkama suncokreta, začinima i brašnom da dobijete viskoznu masu.
  • Zagrijte ulje u tavi.
  • Oblikujte male pljeskavice i pržite dok ne postanu hrskave.

Pomiješajte sve sastojke za umak u zdjeli i poslužite uz pljeskavice.

savjeti

Koliko god jeruzalemska artičoka bila zdrava, crijevna se flora još nije navikla na grubu hranu, što može dovesti do neugodnih nadutosti ili proljeva. Iz tog razloga u početku ne jedite više od pola gomolja. Možete ih, primjerice, obraditi zajedno s krumpirom kako biste napravili pire ili ih gricnuti oguljene i sirove. Nakon što se probava navikne na grubu hranu, više se ne pojavljuju neugodne nuspojave.

Kategorija:

Povrtnjak