Gavez je svestrana autohtona biljka koja se može brati tri do pet puta godišnje. Lišće, cvjetovi i korijenje koriste se u medicinske svrhe ili za pripremu hrane i pića.
Cvjetovi gaveza mogu se brati od svibnja
Proljeće
Gavez u proljeće ima lagano dlakave listove valovitog ruba. Tipične su grube žile na površini lista. Iako usjev u ovom trenutku ima malo zdravih sastojaka, svježi listovi su prikladni za berbu. Nježne su i mogu se koristiti u raznim sirovim salatama ili prerađene u povrće.
sušenje lišća
Želite li osušiti gavez i koristiti ga kasnije, nemojte predugo čekati na berbu. Lišće ima najveći sadržaj vrijednih sastojaka neposredno prije formiranja cvjetova. Čim se pojave prve peteljke, koncentracija aktivnog sastojka pada. Biljka sada svoju energiju ulaže u razvoj cvjetova.
berba cvijeća
Gavez počinje cvjetati u svibnju. Cvjetni pupoljci se odvajaju i kuhaju poput povrća. Odlično se slažu s pupoljcima maslačka. Kada je biljka u punom cvatu, krasi krajolik plavkastim i ljubičastim nijansama. Latice su prikladne kao jestivi ukras i krase tanjure sa sirovom hranom ili salate. Kako ljepota ne bi izblijedjela, ne biste trebali prati sakupljeno cvijeće.
ljeto
Biljka kontinuirano stvara svježe izbojke za sakupljanje. No s vremenom listovi, koji mogu biti dugi i do 60 centimetara, postaju grublji i više nisu prikladni za konzumaciju. Lišće sadrži popis spojeva koji promiču zdravlje, kao što su kalij, fosfor, kalcij i vitamini A, C i B12. Sadržaj proteina, koji ne nadmašuje nijedna druga biljka, je izvanredan.
Ljetni listovi su prikladni:
- kao materijal za proizvodnju stajskog gnoja za rajčicu i krumpir
- u osušenom obliku za malčiranje
- kao zlatnožuta tekstilna boja kada se listovi namoče u kipućoj vodi
pad
Od rujna možete iskopati i ubrati korijenje. Odaberite uzorke koji snažno rastu i odrežite samo onoliko rizoma da biljka nastavi rasti. Prikladni su za konzumaciju sirovi ili kuhani i predstavljaju zamjenu za kavu kada su sušeni i prženi.