Idealno vrijeme za berbu brezovog soka je između ožujka i početka svibnja. Razdoblje berbe često traje jedan do dva tjedna. Nakon što lisni pupoljci nabubre, gotovo da sok ne teče iz korijena kroz deblo.
Brezov sok je najbolje tapkati u rano proljeće
Kako ubrati brezov sok:
- bušenje: Sok izlazi kroz rupu u prtljažniku
- srušiti: Svježe pukotine na granama odišu vodom
- Stisnuti: sočno lišće oslobađa biljni sok kada se zgnječi
bušenje
Rezovi napravljeni dijagonalno odozdo na niskoj visini debla rezultiraju malom ozljedom kore, koja prolazi kroz koru i kambij u bjelinu. Breza voda izlazi iz ove rane i kanalizira se u sabirnu posudu uz pomoć slamke ili komada drveta. Budući da ova varijanta nije bezopasna, trebali biste posegnuti za blažim mjerama.
vođeni
Ovom takozvanom metodom debla riskirate oštećenje stabla. Ako stablo izgubi preveliku količinu tekućine, više nema dovoljno energije za razvoj lišća i cvjetova. Zdrava i otporna stabla obično bez problema podnose metodu, osim ako se svake godine za redom provodi na istom deblu.
Daljnje opasnosti proizlaze iz prodiranja gljivica ili insekata u ranu. Potencijalni patogeni i patogeni se ispiru sokom koji izlazi. Ako se rane zatvore plutom ili smolom, to čišćenje se ne može obaviti, što rezultira truljenjem drveta.
srušiti
Metoda grananja najsigurniji je način berbe malih količina brezovog soka. Pukotine grana u prirodi nastaju zbog divljih životinja i prirodnih događaja i obično ne uzrokuju velike štete. Izrežite granu promjera oko 1/4 inča kako biste vrh mogli zabiti u bocu. Čvrsto zavežite staklenku i pričekajte da protok soka popusti. Sok od breze čuvat će se u hladnjaku nekoliko dana.
Stisnuti
Ova varijanta zauzima poseban položaj jer se ne koristi za dobivanje prave brezove vode. Sok se razlikuje po boji i okusu. Ako sakupite sočne listove, zatim ih pritisnite i filtrirajte dijelove biljke, dobit ćete zelenkastu do žućkastu tekućinu. Sok breze ima gorak okus zbog tanina koje sadrži.