Ako imate vlastita stabla jabuka, možete se veseliti bogatoj berbi. Ne mogu se sve sorte jabuka pohraniti. Stoga ima smisla sami napraviti sok od jabuke. Međutim, izravni sok traje samo nekoliko dana. Stoga je sok potrebno dodatno konzervirati. Kako to učiniti možete saznati u ovom članku.

Sok od jabuke se može pasterizirati i kod kuće

voćni sok

Veće količine soka najlakše ćete cijediti korištenjem sokovnika. Od oko dva kilograma opranog, otkoštenog i oštećenog voća može se proizvesti jedna litra soka.

sačuvati sok od jabuke

Za to vam je najprije potrebna odgovarajuća posuda za samoprešani sok. Dobro su prikladni:

  • Jednokratne boce s poklopcem koji se odvija,
  • Weck boce za sok sa staklenim poklopcem koji se kopčom pričvršćuje na gumeni prsten,
  • staklene boce s gumenim čepom,
  • Staklene boce s ljuljačkim vrhom.

Važno je da boce temeljito očistite prije punjenja. Možete ih sterilizirati ležeći u pećnici na 120 stupnjeva. To treba učiniti neposredno prije punjenja, kako se bakterije više ne bi taložile.

  1. Stavite sok od jabuke u lonac i zagrijte ga na 90 stupnjeva. Temperaturu provjerite termometrom. Sok nikako ne smije prokuhati, inače će vitamini biti uništeni.
  2. Napunite sok u boce kroz lijevak (5,00 €) do ispod čepa.
  3. Zatvorite bocu sa sokom i okrenite je naopako.
  4. Okrenite hladne boce i provjerite jesu li stvarno hermetički zatvorene.

Čuvajte sok u hladnoj i tamnoj prostoriji. Voćni sok se ovdje može čuvati do godinu dana.

Pasterizacija u boci

Zagrijavanje nakon dekantiranja: Treba koristiti boce s twist-off čepom ili krunskim čepom. Posude se stavljaju u veliki lonac, koji do pola napunite vodom. Ulijte sok pomoću lijevka. Zagrijte vodu na 80 stupnjeva, kontinuirano provjeravajući temperaturu. Nakon 20 minuta možete ukloniti i zatvoriti boce sa sokom.

Pasterizacija već zatvorenih boca: Za to koristite boce s gumenim čepovima i žičanim kopčama. Alternativno, prikladne su zidne staklenke s poklopcima i gumenim obručima. Sok se prvo puni u posude. Temeljito očistite rub, zatvorite boce i zagrijavajte ih na 80 stupnjeva 30 minuta.

Zamrznite sok od jabuke

Sok koji nije iz koncentrata možete sačuvati zamrzavanjem. Time se čuvaju svi hranjivi sastojci i vitamini. Napunite sok od jabuke u čvrste vrećice za zamrzavanje, plastične limenke ili aparate za kockice leda. Potonji imaju tu prednost da konzervirani sok možete ukloniti u porcijama. Odmrznuti u mineralnoj vodi, smrznuti izravni sok čini osvježavajuće piće.

savjeti

Ako koristite sokovnik na paru, ne morate ga kuhati, možete ga puniti direktno u boce. Oni su zatim hermetički zatvoreni. Okrenite naopačke, ostavite da se ohladi i čuvajte u tamnoj i hladnoj prostoriji.

Kategorija:

Drveće