Kumin se često miješa s kimom. Zeljaste biljke ne samo da pripadaju različitim rodovima, već se koriste na različite načine. Budući da biljke imaju svoje faze sazrijevanja, berba se odvija ili u prvoj ili u drugoj godini.
Kumin se bere u jesen
vrijeme
Livadski kim (Carum carvi) je dvogodišnja biljka koja u prvoj godini razvija listove. U sljedećoj vegetacijskoj sezoni biljka cvjeta od svibnja do srpnja. Dozrijevanje sjemena počinje kada cvjetovi posmeđe nakon 40-ak dana, a traje od lipnja do kolovoza. Kumin (Cuminum cyminum) je jednogodišnja biljka koja cvjeta iste godine kada je uzgojena i daje plod u jesen.
žetva
Svi dijelovi biljke kima su jestivi, obično se koriste listovi i sjemenke. Biljka ima zdravstvena svojstva i pogodna je za pripremu jela i čajeva. Uz kim se cijepani plodovi koriste i prerađuju u fini začinski prah.
Cvjetovi livadskog kima:
- jestivi su i blagog su okusa
- pogodni su za ukrašavanje jela
- može se brati od lipnja do srpnja
lišće
Carum carvi opskrbljuje začinsko bilje koje se koristi kao zamjena za peršin ili kopar. Ovo je spremno za berbu sve dok biljka još nije procvjetala. Kada se prvi cvjetovi otvore, eterična ulja se gube, a aromatičan okus se smanjuje. Otkinite pojedinačne listove tako da biljka još uvijek ima dovoljno lišća za fotosintezu.
sjeme
Sjemenke kima i livadskog kima razvijaju grozdove plodova, koji se mogu sušiti na toplom mjestu na prozorskoj dasci. Alternativno, možete spojiti stabljike zajedno i vezati ih špagom. Ovi se snopovi mogu objesiti naopačke da se osuše na zraku. Stavite krpu na pod ili stavite platnenu vrećicu preko nje nakon tjedan dana. Ovako hvatate prerano otpalo sjeme.
Vrijeme sušenja ovisi o ventilaciji i vlažnosti. Ako su dijelovi biljke suhi, možete dlanom istrljati sjemenke kima iz kapsula. Nakon berbe potrebno je daljnje sušenje prije nego što možete samljeti sjeme u prah.
savjeti
Livadski kim razvija dug korijen. Možete ih ubrati i kuhati kao povrće.