Ljeto je vrijeme žetve. Tko kuša prve šljive plave boje, često se iznenadi kiselkastom okusom. Proći će neko vrijeme prije nego što plodovi budu spremni za berbu. Stupanj zrelosti ogleda se u konzistenciji i boji.
Zrele šljive pod pritiskom lagano daju
Kad su plodovi zreli
Rane sorte daju prvi zreli plod u srpnju, a izlaganje suncu ima važnu ulogu u sazrijevanju plodova. Sunce izaziva intenzivnu plavu obojenost i potiče stvaranje fruktoze. Budući da drvo ne prima sunce ravnomjerno sa svih strana, i zrele i nezrele šljive vise s grana.
šljive:
- malo daju na pritisak kada sazriju
- najboljeg okusa kada se baza stabljike skuplja
- spremni su za berbu dva tjedna nakon što postanu plavi
Propisno čuvajte žetvu
Mračni i hladni uvjeti produžuju rok trajanja neoštećenih šljiva na tri do četiri dana. Stavite voće u papirnatu vrećicu kako biste spriječili stvaranje vlažnog okruženja. Stavite ih u hladnjak, pazeći da ne zgnječe koštičave plodove. Prinos operite samo neposredno prije konzumacije kako se osjetljivi sloj voska ne bi izgubio. Ovaj takozvani mirisni film štiti voće od isušivanja i nije štetan za zdravlje.
Napravite suhe šljive
Suho voće ima intenzivniji okus i može se čuvati nekoliko mjeseci. Koštunjave plodove operite i očistite od koštica te ih rasporedite na lim za pečenje. Pulpa se suši u pećnici na 50 stupnjeva sljedećih šest sati. Zabodite nož u vrata pećnice kako bi vlaga izašla iz unutrašnjosti. Povremeno okrenite komadiće voća.
savjeti
Kad je džem u pitanju, posuda vam smeta. Šljive ogulite tako da vanjsku kožicu prerežete u križnom uzorku, a zatim stavite u vruću vodu. Školjka se lako može skinuti.
Zamrznite šljive
Plodovi prunusa imaju duži rok trajanja ako ih čuvate u zamrzivaču. Prvo izvadite košticu i polovice voća stavite jednu do druge na tanjur. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati kako bi se meso smrzlo. Kada napunite vrećicu za zamrzavanje, polovice se više ne smrzavaju zajedno i možete jednostavno podijeliti voće.