Kakiji su egzotično voće koje je poznato i kao "hrana bogova" zbog svoje predivne arome. Podrijetlom iz Kine, ovo voće je u našim geografskim širinama poznato tek 150 godina. Relativno zahtjevan, lako se može uzgajati u kućnom vrtu i ovdje daje bogate prinose. Tada je važno sačuvati ukusno voće, što se može učiniti, primjerice, sušenjem.
Kupili ste previše kakija? - Mogu se konzervirati sušenjem
Ubrati hurmašice nešto ranije za sušenje
Za sirovu konzumaciju prikladni su samo potpuno zreli plodovi zbog visokog udjela tanina. Kaki za sušenje, pak, beru se nezreli. Trebale bi malo popuštati pod pritiskom, ali i dalje biti čvrste.
Suhi kakiji
Dragulje možete sušiti u pećnici ili u dehidratoru. Da biste to učinili, postupite na sljedeći način:
- Koristite samo voće koje je u savršenom stanju i nema oštećenih mjesta.
- Ogulite hurmašice i narežite na tanke ploške.
- Stavite na police dehidratora. Ne smiju se dirati.
- Postavite uređaj na 70 stupnjeva.
- Sušenje traje oko 24 sata.
- Ostavite da se ohladi i čuvajte u dobro zatvorenim posudama.
Alternativno, kriške možete staviti na pleh obložen papirom za pečenje i sušiti u pećnici na 50 do 60 stupnjeva.
Osušene kore kakija, ukusna poslastica
U azijskoj kuhinji se gotovo ništa ne baca. Ljuske dragulja koje su izvađene žlicom također se ponovno koriste. Možete ih grickati same poput čipsa ili ih dodavati jelima kao aromatični sastojak. Suhe ljuske kakija, na primjer, također su neizostavan dio nuka-zukea, japanskog fermentiranog povrtnog specijaliteta.
- U potpunosti izvadite meso iz ljuski dragulja dok ne ostane samo fina kožica.
- Pustite ih da se osuše na zraku, mjesto iznad grijača je dobro mjesto za sušenje.
- Nepropusno zapakiran, specijalitet će se čuvati do godinu dana.
savjeti
Nezrele kaki se mogu ostaviti da sazriju u roku od jednog do dva tjedna na sobnoj temperaturi. Proces zrenja ide brže ako hurmašice držite u posudi za voće uz jabuke ili druge vrste voća koje luče etilen.