U samoposluzi ćete uglavnom pronaći tvrde primjerke voća, jer bi trebali što dulje izgledati svježe na polici. Postoji nekoliko trikova kojima možete ubrzati naknadno sazrijevanje. Ovi ne zahtijevaju puno truda.
Jabuke pomažu kruškama da sazriju
Prepoznajte zrelo voće
Kruške se odlikuju posebnom osobinom, jer ne dozrijevaju ravnomjerno. Proces zrenja počinje s unutarnje strane i kreće se prema van kroz pulpu. Stoga je voće čija je kožica čvrsta na dodir možda dobro sazrelo. Boja nije pouzdano obilježje za određivanje stupnja zrelosti. Stoga provjerite stabljiku. Kruška je zrela kada popusti kada lagano pritisnete podlogu.
platnena metoda
Nježno naknadno dozrijevanje je skladištenje ploda između pamučne tkanine. Suhi i blagi uvjeti prostorije pogoduju procesu zrenja. Metoda je prikladna za rano ubrano voće, a korištena je u 19. stoljeću za oplemenjivanje uvezene robe. Okus i tekstura takvog jako nedozrelog voća poboljšat će se za dva do četiri tjedna, ovisno o sobnoj temperaturi.
papirnata vrećica
Proces će biti brži ako voće stavite u papirnatu vrećicu. Kruške ispuštaju etilen, koji djeluje kao plin za sazrijevanje. To uzrokuje razgradnju zelenih biljnih pigmenata, tako da nastaju pigmenti različitih boja. To povećava aktivnost enzima i proizvodnju šećera. Konzistencija se mijenja kako se pektini razgrađuju. Kod ove varijante plodovi kupljeni u supermarketu zreli su nakon dva do četiri dana.
savjeti
Nemojte koristiti plastične vrećice, jer plinovi ne mogu izaći ovdje i stvara se vlaga. To povećava rizik od truljenja.
metoda jabuke
Zrele jabuke također ispuštaju plinove koji dodatno ubrzavaju proces zrenja. Prezrelo otpalo voće smanjuje dozrijevanje na jedan dan ako ga stavite u vrećicu s voćem. Ne ostavljajte vrećicu predugo kako biste izbjegli prezrelost. Iz predostrožnosti je dobro probušiti papir na nekoliko mjesta. Uz banane, kruške i jabuke spadaju među voće koje luči posebno velike količine plina za dozrijevanje. Rupe pružaju dodatnu ventilaciju i omogućuju izlazak plina.
Dobro je znati:
- Alternativno, stavite žetvu u zdjelu
- ne pohranjujte jedno na drugo jer su osjetljive na točke pritiska
- udubljena područja postaju smeđa i brže trunu
Čuvajte zrelo voće
Kad kruške omekšaju, stavite ih u hladnjak. Zbog niskih temperatura dozrijevanje stagnira, tako da se neko vrijeme zadržava slatka aroma i meka konzistencija. Nakon otprilike pet dana urod biste trebali potrošiti najkasnije.
Sorte pogodne za skladištenje
Prerano sazrele sorte kao što su Williams Christ i Gellert's Butter Pear manje su prikladne za dugo skladištenje. Brzo sazrijevaju i brzo gube rok trajanja. Kasne sorte kruške, koje su spremne za berbu u jesen, mogu se čuvati do dva mjeseca. Poslije zrenja im slabije djeluje.