Jabukovača od jabuke je nefiltrirana preliminarna faza vina od jabuke, a sadržaj alkohola se gotovo ne razlikuje između dva pića. Za izradu alkoholnog pića potrebna su vam osnovna znanja i odgovarajuća oprema.
Jabukovača od jabuke možete jednostavno napraviti i sami kod kuće
oprema
Za fermentaciju soka od jabuke potrebna vam je dovoljno velika posuda. Neki aditivi olakšavaju proizvodnju mošta i poboljšavaju okus.
Pribor za fermentaciju
U visokokvalitetnim, neobojenim PE plastičnim bačvama, potpuna aroma se zadržava bez ikakvog plastičnog zaostalog okusa. Prozirni materijal omogućuje vam praktičnu kontrolu. Istovremeno se lako čisti. Bačve su dostupne u različitim veličinama i oblicima, a kapacitet je oko 25 litara dovoljan za kućnu upotrebu. Ovalni modeli mogu se smjestiti radi uštede prostora.
Također će vam trebati:
- zračna komora: služi za zatvaranje otvora za punjenje kako bi fermentacijski plinovi mogli izaći
- gumeni zatvarač: stavlja se preko otvora nakon fermentacije
- tapnite: tapkati male količine za kušanje
dodaci
U ljekarnama i drogerijama možete pronaći kalijev pirosulfit u obliku tableta ili praha. Koristi se za proizvodnju sumporne kiseline, koja se pokazala kao idealna filtarska tekućina za fermentacijski nastavak. Normalna voda često ne pruža dovoljnu zaštitu za mošt. Dodavanje alkohola također je nedovoljno, jer lako hlapi.
Za što brži početak fermentacije za vino je neophodan čisti kultivirani kvasac. Sprječava razvoj neželjenih procesa. Ako je jabukovača na kraju previše kiselkasta, okus možete učiniti blažim rafinerom jabukovače. Prirodni su aditivi napravljeni od tropskog voća.
Pravilno mora
Kisele i zrele jabuke sa smeđim modricama idealne su za fermentaciju, sve dok ne pljesnive. Devet desetina posude za fermentaciju napuni se voćnim sokom kako bi pjena koja se stvara tijekom fermentacije imala još dovoljno mjesta. Dodajte čisti kultivirani kvasac izravno u svježe prešani sok od jabuke i zatvorite staklenku.
temeljna pravila
Bačva za fermentaciju ne smije se otvarati sljedećih tjedana kako bi se spriječio prodor kisika i klica. Postoji iznimka ako morate ponovno napuniti cijev za fermentaciju. Mošt možete isprazniti u bilo kojem trenutku nakon punjenja. U početku je slatkog okusa i blago pjenušave note.