Visokokvalitetno maslinovo ulje ima prekrasan okus i svojom posebnom aromom obogaćuje jela. Često se nudi u velikim kanisterima, koji se nakon otvaranja trebaju brzo potrošiti. Zatim samo zamrznite maslinovo ulje, može se tako konzervirati bez žrtvovanja dobrote.
Začinsko bilje se može zamrznuti u kockicama maslinovog ulja
Kako se zamrzava maslinovo ulje?
Maslinovo ulje nema ujednačenu temperaturu smrzavanja, jer to ovisi o kvaliteti, vrsti masline i stupnju zrelosti prešanog ploda. Donja tablica daje naznaku kako se ulje mijenja kao rezultat hlađenja:
| temperatura | konzistencije ulja |
|---|---|
| Do 5 stupnjeva | Maslinovo ulje ostaje viskozno. Još se ne formiraju kristali. |
| Do 2 stupnja | Ulje se počinje skrućivati. Isprva se zamuti, a zatim izgleda kristalizirano. |
| 2 stupnja | Ulje se više ne može sipati. |
| -10 stupnjeva | Maslinovo ulje je toliko tvrdo da ga više ne možete probosti vilicom. |
Koji su spremnici prikladni?
Vaš zamrzivač se ohladi na temperaturu od oko -15 stupnjeva. Ovo je dovoljno da se maslinovo ulje potpuno zamrzne. Možete čak ostaviti ulje u boci. Nema straha od ovog pucanja jer se, za razliku od vode, ulje skuplja tijekom hladnog sna.
- Budući da maslinovo ulje brzo užegli nakon odmrzavanja, ima smisla napuniti maslinovo ulje u porcijama i po potrebi ponovno odmrznuti.
- Posude za led su idealne za to.
- Ako volite začinsko ulje, u pretince možete prvo staviti sitno nasjeckano začinsko bilje i napuniti ih maslinovim uljem.
Kako odmrznuti maslinovo ulje
Izvadite kockice maslinovog ulja ili posudu za ulje iz zamrzivača i ostavite da se ulje odmrzne na sobnoj temperaturi. Ponovno postaje bistra i tečna.
Ako ste u žurbi, jednostavno stavite ulje u posudu koju stavite u vodenu kupelj s maksimalnom temperaturom od 30 stupnjeva. Na taj se način zamrznute kockice ulja odmrzavaju u roku od nekoliko minuta i mogu se dodati izravno u hranu ili salatu.
savjeti
Okus maslinovog ulja se ne mijenja kada se zamrzne jer se tijekom hladnog sna zaustavljaju kemijski procesi koji bi doveli do promjena u ulju.