Namakanjem u aromatično maslinovo ulje možete produžiti trajanje hrane. Ako ulju dodate začinsko bilje ili začine i pustite da se neko vrijeme namače, dobivate ukusan začin za mnoga jela. U ovom ćete članku saznati na što morate obratiti pažnju pri mariniranju maslinovim uljem i kako funkcionira ova varijanta konzerviranja.

Biljna ulja su ukusan dodatak kruhu i salatama

Stavite povrće u ulje

Povrće kiselo u maslinovom ulju traje između šest i dvanaest mjeseci. Ovako konzervirani klasici su rajčice, gljive i češnjak. U principu, međutim, svo ljetno povrće je prikladno.

Recept za antipasti

Sastojci za 4 čaše od po 250 ml

  • 1 crvena paprika
  • 1 žuta paprika
  • 1 zelena tikvica
  • 150 g smeđih gljiva
  • 1 luk
  • 3 grančice svježe ili 1 žličica sušenog timijana
  • 100 ml kvalitetnog maslinovog ulja + dovoljno ulja za punjenje
  • 4 žlice tamnog balsamico octa
  • 2 prstohvata soli
  • 2 prstohvata papra

priprema

  1. Zagrijte pećnicu na 225 stupnjeva cirkulirajućeg zraka ili 250 stupnjeva gornje/donje topline.
  2. Povrće oprati i narezati na komade veličine zalogaja.
  3. Luk oguliti i narezati na sitne kolutiće.
  4. Operite timijan i otkinite listove.
  5. Povrće pomiješajte sa 100 ml maslinovog ulja, timijanom, soli i paprom.
  6. Stavite na lim za pečenje i pecite na srednjoj polici pećnice 20 minuta. Povremeno okrenite.
  7. Povrće prelijte octom i ponovno promiješajte.
  8. Podijelite između prethodno steriliziranih staklenki.
  9. Napunite maslinovim uljem, povrće mora biti potpuno prekriveno.
  10. čvrsto zatvoriti. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Mnoge vrste povrća na ovaj način mogu se kiseliti i pojedinačno.

Aromatična biljna ulja

Bilje i začini kao što su:

  • Kadulja,
  • ružmarin,
  • timijan

ali možete i ukiseliti čili i češnjak na maslinovom ulju i uvijek imati izvrsnu aromu za najrazličitija jela pri ruci.

  1. U maslinovo ulje stavite nekoliko stabljika svježeg začinskog bilja, po mogućnosti iz vlastitog vrta.
  2. Ostavite sve na hladnom mjestu oko dva tjedna.
  3. Procijedite ulje i bacite začinsko bilje.
  4. Aromatizirano ulje najbolje čuvati u hladnjaku, gdje će se čuvati mnogo mjeseci.

savjeti

Za kiseljenje uvijek koristite visokokvalitetno, hladno prešano maslinovo ulje. Isprobajte nekoliko kapi izravno iz bočice: ulje bi trebalo biti baršunasto na jeziku i ima ugodan okus maslina.

Kategorija:

Drveće