Možete sakupljati brusnice ili ih uzgajati u vrtu. Berba zrelih plodova počinje krajem kolovoza i, ovisno o regiji, traje do listopada. Bobičasto voće nema dobar okus sirovo i stoga se obično pravi džem i kuha. Kako to učiniti možete saznati u ovom članku.

Pekmez od brusnica odlično ide uz Camembert

Potreban pribor

  • Veliki lonac za umake ili kuhinjski procesor s funkcijom kuhanja
  • drvena žlica
  • Staklenke s twist-off poklopcima i netaknutim zatvaračem

Sterilizirajte staklenke

Glavni prioritet kod čuvanja brusnica je čistoća. Stoga staklenke sterilizirajte prije nego što ih napunite džemom. Postoji nekoliko načina da to učinite, a svi jednako dobro djeluju:

  • Zagrijte lonac s vodom, stavite u staklenke i poklopce i ostavite u loncu deset minuta. Staklenke kratko ocijedite i još mokrim poklopcem zatvorite punjenu marmeladu od brusnica.
  • Stavite samo čaše u perilicu posuđa i ostavite ih na najtoplijoj razini pomoću higijenskog ispirača. Kako biste bili sigurni da je uređaj bez bakterija, preporučujemo ispiranje za čišćenje prije sterilizacije.
  • Očistite staklenke za džem vrućom vodom i sredstvom za pranje posuđa. Zatim osušite svježom kuhinjskom krpom i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 120 stupnjeva 15 minuta.

Zakuhajte džem od brusnica

Sastojci

  • 1 kg brusnica
  • 250 ml vode
  • 1 štapić cimeta
  • 600 - 750 g šećera za konzerviranje 1:2

priprema

  1. Brusnice temeljito operite, a voće koje nije u savršenom stanju bacite.
  2. Još mokro voće pomiješajte sa šećerom, štapićem cimeta i tekućinom.
  3. Ostavite da se ohladi preko noći kako bi bobice pustile sok.
  4. Sutradan zagrijte u velikom loncu uz stalno miješanje dok brusnice ne puknu.
  5. Pirjajte oko pet minuta i pažljivo skinite pjenu.
  6. Napravite test žele. Ako je džem previše tekući, nastavite kuhati. Ako je previše krut, dodajte malo vode.
  7. Vrući džem ulijte u sterilizirane staklenke i obrišite rub.
  8. Odmah zatvorite i okrenite staklenke naopako.
  9. Ostavite da se ohladi, označite, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Ako želite, vodu možete zamijeniti sa 125 ml crnog i porta vina ili 250 ml crnog vina. Ako želite izbjeći šećer, umjesto njega možete koristiti brezov šećer. Kako se ksilitol ne čuva tako dobro kao šećer za džem, kuhani džem od brusnica po mogućnosti čuvajte u hladnjaku i brzo ga potrošite.

savjeti

Brusnice se tradicionalno poslužuju uz pečeni camembert i salatu. Pekmez je vrlo dobrog okusa u kombinaciji s ljutim mesnim jelima kao što su jela od divljači ili bečke šnicle. Začinsko-slatki specijalitet također ide uz Kaiserschmarrn ili palačinke od krumpira.

Kategorija:

Povrtnjak