Domaći sok od grožđa iz vlastitog vrta je poslastica. Nažalost, sok koji nije iz koncentrata se vrlo brzo kvari i stoga se mora brzo konzumirati. Međutim, može se sačuvati jednostavnim sredstvima i učiniti trajnim mjesecima.

Sok od grožđa je ukusan i zdrav, ali ima vrlo kratak rok trajanja

Pasterizirajte sok od grožđa

Pionir mikrobiologije, Louis Pasteur, otkrio je da klice više ne mogu prodrijeti u zatvorenu posudu čiji se sadržaj neko vrijeme zagrijava na preko sedamdeset stupnjeva. Ovaj proces također sprječava fermentaciju koja bi pretvorila sok od grožđa u vino.

Probudite sok od grožđa

Za to vam je potreban sljedeći pribor:

  • Boce sa širokim otvorom, poklopcem i gumenim prstenom ili boce s gumenim čepom i žičanom kopčom
  • stroj za konzerviranje
  • dimnjak

Metoda:

  1. Sterilizirajte boce u kipućoj vodi deset minuta.
  2. Dobiveni sok napunite u boce s lijevom (4,85€).
  3. Zatvorite i stavite na rešetku stroja za konzerviranje. Posude se ne smiju dodirivati.
  4. Ulijte toliko vode da u njoj bude barem polovica hrane.
  5. Čuvati na 90 stupnjeva 30 minuta.
  6. Izvadite staklenom žlicom i ostavite da se ohladi.

Alternativno, možete koristiti pećnicu da zakuhate sok od grožđa:

  1. Stavite napunjene, zatvorene boce soka u tavu za pečenje.
  2. Ulijte dva centimetra vode i stavite boce u pećnicu.
  3. Zagrijati do 180 stupnjeva.
  4. Čim se mali mjehurići dignu u posudama, isključite i ostavite u tubi još 30 minuta.
  5. Izvadite, ostavite da se ohladi.

Sok od grožđa pasterizirajte u otvorenoj boci

Sok od grožđa možete zagrijati u otvorenoj boci i tako ga sačuvati. Preduvjet je korištenje boca s twist-off čepom:

  1. Ulijte sok u boce, ostavljajući rub od 3 cm.
  2. Stavite sok, nezapečaćen, na rešetku stroja za konzerviranje.
  3. Ulijte vodu dok posude ne budu napola u vodenoj kupelji.
  4. Zagrijati na 72 stupnja. Provjerite temperaturu dobrim termometrom i držite je dvadeset minuta.
  5. Izvadite boce sa sokom i odmah ih zatvorite.
  6. Ostavite da se ohladi i provjerite da li se stvorio vakuum.

savjeti

Radite vrlo čisto kada pravite sok, tako da klice ne uđu u sok. Za cijeđenje soka važno je koristiti samo dobro voće, prije cijeđenja ukloniti peteljke, a boce i poklopce temeljito sterilizirati.

Kategorija:

Povrtnjak