Vrtlari iz hobija često se mogu radovati velikoj berbi rajčice. Nažalost, u optimalnim uvjetima, plodovi grma traju samo oko dva tjedna. Međutim, postoje izvrsne metode čuvanja koje ne samo da produljuju rok trajanja, već čak i pojačavaju aromu.

Rajčice se mogu konzervirati na razne ukusne načine

Varijanta 1: Osušite rajčice

Sušite samo savršeno zrelo voće. Idealne su sorte poput "San Marzo", koje imaju tanku kožicu i čvrsto meso. U principu, međutim, možete sačuvati bilo koju rajčicu sušenjem.

  1. Rajčice dobro operite, osušite i razrežite s jedne strane.
  2. Rasklopite polovice spojene s druge strane i uklonite podnožje stabljike.

Osušite u pećnici

  1. Stavite rajčice kožom prema dolje na rešetku.
  2. Uključite pećnicu na 70 stupnjeva i stavite je na srednju policu.
  3. Ostavite vrata odškrinuta kako bi vlaga izašla.
  4. Vrijeme sušenja je oko sedam sati.

Sušiti u dehidratoru

Ako imate takav uređaj, pri sušenju rajčica slijedite upute proizvođača. Ovisno o visini rešetke za sušenje i učinkovitosti dehidratora, možda ćete morati prethodno oguliti i/ili nasjeckati rajčice. Na 60 stupnjeva proces sušenja traje oko deset sati.

Na zraku suhe rajčice

  1. Da biste to učinili, operite voće i prepolovite ga.
  2. Stavite rajčice prerezanom stranom prema dolje na rešetke, a voće, prekriveno gazom, stavite na sunčano i prozračno mjesto na terasi ili balkonu.
  3. Okrenite dehidriranu hranu barem jednom dnevno. Vrijeme sušenja je tri do pet dana, ovisno o vremenskim uvjetima.

Varijanta 2: Zamrznite rajčice

Smrznute rajčice nakon odmrzavanja mogu se prerađivati u juhe i umake.

  1. Operite rajčice, izrežite peteljke.
  2. Na donjoj strani napravite križ, uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi, šokirajte u ledeno hladno, ogulite kožu.
  3. Prepolovite, uklonite sjemenke, narežite na komade.
  4. Pakirajte u hermetički zatvorene spremnike ili vrećice za zamrzavanje i zamrznite.

Varijanta 3: Skuhajte rajčice

Konzervirana rajčica odlična je baza za ukusne umake, juhe i chutney:

  • Netaknuto, zrelo voće operite i ogulite kožu.
  • Rajčice prepolovite, izrežite peteljke i sjemenke.
  • Voće zgnječite i čvrsto napunite u prethodno sterilizirane posude.
  • Prelijte slanom vodom, odmah zatvorite i pripremite u mašini za konzerviranje 30 minuta na 90 stupnjeva.

Alternativno, možete skuhati umak od rajčice po svom omiljenom receptu, uliti ga u sterilizirane staklenke dok je još vruć i prokuhati kako je gore opisano.

Varijanta 4: Ubacite rajčice

Posebno male sorte rajčice, kao što su cherry ili cocktail rajčice, mogu se konzervirati kiseljenjem. Mogu se koristiti i ocat i ulje. Dodati začini daju rajčicama prekrasnu aromu.

Ukiseljene rajčice vrlo intenzivnog okusa ako na ovaj način preradite prethodno sušeno voće.

savjeti

Sjajan način za očuvanje rajčice je pripremanje kečapa. Za to su prikladni čak i zeleni plodovi koje više ne želite dozrijeti.

Kategorija:

Povrtnjak