Divlje uspijevaju uz put ili pod njegujućom rukom vrtlara iz hobija. Mistični dodir već generacijama okružuje bobice bazge. Opor okus, vrlo zdrav, ali ponekad otrovan. Uronite u fascinantnu raznolikost.

Bobice bazge su vrlo zdrave

Kada se beru bazge?

U vrtu su bobice bazge spremne za berbu nešto ranije nego u divljini. Dakle, razdoblje zrenja proteže se od kolovoza do rujna. Plodovi vizualno signaliziraju svoje stanje zrelosti tako što su obojeni do kraja.

Bobice crne bazge su ljubičasto-crne, bez crvene nijanse. Isto vrijedi i za plodove plave bazge. Plodovi crvene bazge, poznate kao jelena bazga, više nemaju zelenkaste mrlje.

Koja tehnika berbe se preporučuje?

U ranijim vremenima, sok od bazge se koristio za bojanje odjeće, kose i hrane. Iz toga proizlazi da je zaštita ruku i odjeće tijekom berbe neophodna. Sljedeći postupak se pokazao:

  • škarama odrežite cijeli kišobran s bobicama
  • upotrijebite dva prsta za razvrstavanje nezrelog voća
  • nosite žetvu u kuću u košari ili plastičnoj kadi
  • Isperite pojedinačne grozdove voća pod mlazom vode
  • Bazgu vilicom ostružite preko cjedila
  • Zatim crvene bobice bazge kamenite

Nemojte biti u iskušenju grickati sirove bobice dok ih berete. U najgorem slučaju to morate platiti jakim bolovima u trbuhu i jakom mučninom. Uzrok je sadržaj toksičnog sambunigrina koji se samo zagrijavanjem razgrađuje.

Najvažnije nutritivne vrijednosti

Bobice bazge su bogate provitaminom A i sadrže značajne količine raznih vitamina B. Osim toga, ocjenjuju s ovim vrijednostima na 100 grama:

  • 48 kalorija
  • 0,5 grama masti
  • 2,5 grama proteina
  • 7,4 grama ugljikohidrata
  • 4,0 grama vlakana

Kako ukusno kuhati bobice bazge

Nema sumnje da plodovi bazge imaju trpki, gorak okus. Teško da ijedan recept ne uspijeva bez izdašne porcije šećera. Budući da se sadržaj otrova može otopiti samo zagrijavanjem u istom vlaku, kuhanje do pekmeza je najpopularniji pripravak. Kako to učiniti:

  • Pomiješajte 1,5 kilograma opranih bobica bazge sa sokom od jednog limuna
  • Ravnomjerno umiješajte 500 grama šećera za konzerviranje
  • Zakuhajte u loncu uz miješanje i nastavite kuhati 4 minute

Vruća smjesa se ulijeva u sterilizirane staklenke s navojnim poklopcima, koje se zatim zatvaraju i okreću naopačke najmanje 10 minuta.

Sok od bobičastog voća za povećanje vitamina

Ako imate na raspolaganju sokovnik, uređaj će vaše svježe bobice bazge brzo pretvoriti u osvježavajući, zdrav vitaminski sok. Da biste to učinili, donji dio lonca napunite vodom i stavite 400 grama šećera u posudu za sok. U cjedilo stavite 2 kg očišćenih bobica. Ceđenje soka traje 50 minuta.

Otprilike 5 minuta prije kraja postupka uzmite pola litre soka i prelijte ga preko preostalih bobica odozgo. Na taj način stvarate ujednačenu koncentraciju. Na kraju, ali ne i najmanje važno, vrući sok od bazge dolazi u bocama, koje se odmah dobro začepe. Razrijeđen mineralnom vodom, sok je posebno osvježavajućeg okusa.

Zamrznite ispravno za dugi vijek trajanja

S bazgom brižna njega obično rezultira bujnom berbom. Ako se sve bobice bazge ne mogu odmah preraditi, ponekad postoji određeni vremenski pritisak. Sve vrste bazge imaju tendenciju opadanja plodova i lišća u jesen. Kako bi se premostilo vrijeme do pripreme, zamrzavanje služi kao održivo rješenje. Evo kako to učiniti:

  • Oprane bobice potpuno zamrznite
  • alternativno, češljajte voće vilicom
  • birajte nezrele i prezrele bobice
  • Sve upotrebljive bobice bazge stavite u vrećice za zamrzivač

U zadnjem koraku zatvorite vrećice što je moguće hermetičkije i sve stavite u zamrzivač. Inače, hladnoća ne razgrađuje otrovni sastojak, pa se odmrznute bobice bazge prije konzumacije moraju prokuhati.

Bazge se suše u pećnici i dehidratoru

Tradicionalna umjetnost sušenja ponovno postaje sve važnija, jer nitko ne želi svoju berbu voća tretirati kemijskim konzervansima. Male bobice bazge idealni su kandidati za njihovo prirodno očuvanje ciljanim uklanjanjem vode.

Plan uspijeva u pećnici tako što se oprano voće raširi na lim za pečenje. Uz gornju i donju toplinu od 50 stupnjeva Celzija, proces sušenja traje malo dulje u usporedbi s cirkulirajućim zrakom. Ako ne želite toliko dugo blokirati pećnicu, upotrijebite poseban dehidrator. Opremljen je grijačem, ventilatorom i nekoliko ekrana. Bazge se suše na 60-70 stupnjeva Celzija.

savjeti

Za konzumaciju nisu pogodne samo bobice, već i cvjetovi bazge. Svježe ubrane i umočene u tijesto za palačinke, cvjetove popržite na masti. Regionalni specijalitet poslužuje se pod nazivom 'Hollerküchle'.

Kategorija:

Povrtnjak