U proljeće je svježi divlji češnjak iz obližnje šume ili iz vlastitog vrta važan sezonski začin u mnogim europskim kućanstvima. Ako niste sigurni u točnu razliku između divljeg češnjaka i biljaka sličnog izgleda, to može biti opasno.

Divlji češnjak i đurđica su zbunjujuće slični

Divlji češnjak prepoznajte po izgledu i mirisu

Listovi i cvjetovi divljeg češnjaka dosežu visinu od oko 20 do 50 centimetara i izrastu iz duge lukovice u zemlji kada se snijeg otopi u ožujku. Svježi zeleni listovi su suženi na krajevima i imaju uzdužno zrno. U svibnju se pojavljuju bijeli cvjetovi divljeg češnjaka, grupirani u okrugle kuglice, tako da se cijele čistine u šumi često pretvaraju u zeleno-bijeli tepih divljeg češnjaka. Divlji češnjak možete relativno jasno prepoznati ako zgnječite list i protrljate ga među prstima. Divlji češnjak ispušta miris koji upečatljivo podsjeća na češnjak. Postoji rizik od brkanja divljeg češnjaka s otrovnim susjedima u obliku:

  • đurđevak
  • jesenski krokus
  • mlađi, nepjegavi primjerci pjegave aroide

Razlika između divljeg češnjaka i đurđica

Vizualno su se listovi đurđica i divljeg češnjaka tek neznatno razlikovali. Precizno prepoznavanje bilo bi lakše kada su obje biljke u cvatu u svibnju, no divlji češnjak se obično bere prije nego procvjeta zbog njegovog još aromatičnijeg okusa. Rizik od zabune može se umanjiti samo mirisanjem lišća. Ako protrljate nekoliko listova uzastopno između prstiju kako biste odredili biljnu vrstu, između toga treba dobro oprati ruke. Inače biste još uvijek mogli zbuniti te dvije vrste ako osjetite da miris češnjaka na rukama iz prethodnog uzorka s divljim češnjakom pripada trenutnom uzorku kada kušate đurđica.

U usporedbi s jesenskim krokusom i češnjakom

Listovi jesenskih krokusa koji niču u proljeće također izgledaju varljivo slični onima divljeg češnjaka i ponekad mogu rasti jedno uz drugo. Kako bi se jako otrovni jesenski šafran razlikovao od ukusnog divljeg češnjaka, nužan je test mirisa zgnječenog lišća. Dok divlji češnjak jako miriše na češnjak, list jesenskog krokusa gotovo je bez mirisa. Budući da obje biljne vrste mogu rasti i u mješovitim zalihama, čak i iskusni sakupljači divljeg češnjaka trebaju biti vrlo oprezni kada ih traže.

Pjegavi aroid

Također bi bilo pogubno pomiješati divlji češnjak s mladim listovima pjegavog arum, jer njegovo jedenje može dovesti do smrtonosnog trovanja. No, čak i mladi listovi aroida, koji još nemaju karakterističan oblik strelice, mogu se vizualno razlikovati od divljeg češnjaka. Njihove lisne žile ne idu u uzdužnom smjeru kao kod divljeg češnjaka, već u nepravilnim smjerovima i nemaju paralelne živce.

savjeti

Ako ste u nedoumici, neiskusni sakupljači bilja trebali bi se kloniti divljeg češnjaka. Divlji češnjak s vlastite plantaže ili iz prodavača uvelike eliminira rizik od zabune.

Kategorija:

Bilje