Rod biljaka Günsel (Ajuga) uključuje oko 65 različitih vrsta iz obitelji metvice. Bugle su posvuda u Europi. Rasprostranjen u zapadnoj Aziji i donekle i u sjevernoj Africi. Mnoge vrste koje su i nama autohtone mogu se sakupljati kao samoniklo bilje i koristiti u kuhinji i/ili pripadaju ljekovitim biljkama koje se tradicionalno koriste u narodnoj medicini.
Günsel je jestiv i zdrav
Jestive bugles
Među jestive stjenice ili uporabljive kao ljekovite biljke spadaju prvenstveno
- Žuti Günsel / Field Günsel (Ajuga chamaepitys)
- Piramidalna bugla (Ajuga pyramidalis)
- i puzavica (Ajuga reptans).
Žuta bugla
Žuti Günsel podrijetlom potječe s područja Sredozemlja, ali je također porijeklom iz Njemačke već dugo vremena. Biljka, koja može narasti do 15 centimetara i vrlo je mirisna, uglavnom se nalazi na vapnenastim tlima, prvenstveno na poljima, a ističe se intenzivnim limun-žutim cvjetovima. Biljka, također poznata kao "beaterweed", nekada se prvenstveno koristila za liječenje moždanog udara. Žuti Günsel nalazi se na crvenom popisu ugroženih vrsta u Njemačkoj i stoga se ne smije sakupljati.
Pyramid Bugger
Za razliku od puzave bugle, piramidalna bugla ne stvara nikakve ostruge, već uspravno naraste do 35 centimetara visine. Plavi do ljubičasti cvjetovi pojavljuju se između lipnja i kolovoza, a lišće također ima upečatljivu crveno-ljubičastu boju. Biljka se uglavnom nalazi u Alpama, ali i na Kavkazu te u sjevernim i južnim europskim planinama. Tradicionalno, biljka, također poznata kao kamena buba, koristi se kao ljekovita biljka za metaboličke poremećaje i za poticanje cijeljenja rana.
puzeći bugle
Vjerojatno najpoznatija vrsta Günsel je puzavi Günsel, koji je ne samo vrlo čest u svom divljem obliku, već se ponekad sadi i kao pokrivač tla u nekim vrtovima. Lišće, kao i stabljike i cvjetovi biljke koja cvate između travnja i srpnja jestivi su, a mogu se koristiti i kao ljekovita biljka u obliku čajeva i infuzija.
Koristite bugle u kuhinji
Intenzivan okus puzavice podsjeća na gorku cikoriju, zbog čega bilje trebalo koristiti samo u malim količinama. Listovi i izdanci mogu se koristiti svježi kao začin za salatu ili u umacima od začinskog bilja, ali i kuhani ili na pari u jelima od povrća, krumpira ili jaja. Cvjetovi blažeg okusa pristaju uz deserte ili kao ukras za voćne salate.
savjeti
Tradicionalno, puzavica se skuplja između svibnja i lipnja, a zatim se obrađuje svježa ili nježno suši.