Cvjetovi svijetle poput plamena, a lišće čini biljku vatrenog graha učinkovitim zaslonom za privatnost. Ali čekaj malo, nije li ova biljka i korisna biljka? Pitanje je: možete li jesti grah ili ne?

Mahune su izuzetno hranjive kada se kuhaju

Nemojte jesti sirovo!

Nikada ne smijete jesti sirovi grah! Oni su otrovni. To je faza koju oni sadrže, lektin koji je otrovni proteinski spoj koji zabrlja tijelo. Ali ovaj lektin se uništava na temperaturama iznad 75 °C. Stoga: otrovan je samo sirovi grah.

Kuhano i fermentirano jestivo

Možete jesti cijele, mlade mahune kao i sjemenke koje kasnije sazrijevaju. Sjemenke graha su izuzetno hranjive i dobro vas zasiti. Cvjetovi biljke vatrenog graha također su jestivi. Možete ih čak i jesti sirove. Prikladni su, na primjer, kao ukrasni element za posluživanje hrane.

Dok okus cvjetova podsjeća na snježni grašak ili cvjetove graška graška, sjemenke graha imaju orašasti okus i svojom brašnastom konzistencijom podsjećaju na kestene. Također možete fermentirati grah (kiseli grah). Čak i u ovom stanju, oni su netoksični jer se lektini razgrađuju procesom fermentacije.

Za što se može koristiti vatreni grah?

Vatreni grah se također može koristiti kao obični grah. Nakon što se osuše, prije kuhanja ih treba namočiti u vodi 12 do 24 sata. Time se skraćuje proces kuhanja. Evo nekoliko ideja za pripremu:

  • za juhe
  • za salate
  • pečeno kao povrće na meso
  • za pire
  • s rižom
  • kao nadjev za knedle
  • za tepsije

Štajerski specijalitet

U Austrijskoj Štajerskoj je čak i specijalitet vatreni grah, tamo ga zovu pasulj. Salata od graha runner je čest izbor u restoranima. Sastoji se od graha, luka, octa i soli.

savjeti

Ako ste ubrali previše graha i ne možete ga odmah upotrijebiti: Kako bi bilo da osušite sjemenke graha u obliku bubrega i kasnije ih upotrijebite za variva i slično?

Kategorija:

Povrtnjak