Japanski javor (Acer palmatum), japanski javor (Acer japonicum) i zlatni javor (Acer shirasawanum) često se uzgajaju kao egzotično ukrasno drveće u ovoj zemlji. Međutim, postoje brojne druge vrste, ali gotovo sve su neotrovne.
U Japanu se listovi netoksičnog japanskog javora čak jedu sirovi
U Japanu se čak i jedu lišće i izdanci
Tradicionalno, stablo javora, bez obzira na vrstu i sortu, koristi se u cijelom svijetu za hranu: javorov sirup poznat je iz Sjeverne Amerike, na primjer, ali ljudi u Europi također prave slatki sirup od krvarećeg soka autohtonih vrsta javora za mnogo stoljeća. Osim toga, mlado lišće i izdanci jeli su se sirovi, kuhani ili kiseli kao ukiseljeno povrće - postupak koji je još uvijek uobičajen u nekim regijama Japana.
Čuvajte se crvenog javora
Iako japanski javor, bez obzira na vrstu i sortu, nije otrovan, može ga prerasti određena otrovna gljiva. No, to se može naći samo na kori crvenih javorova, ali ne i na japanskim javorima koji također imaju crveno lišće.
savjeti
Mladi izbojci i sadnice mogu se sakupljati u ožujku-travnju. Cvjetovi prilično slatkog okusa također su pogodni za konzumaciju.