Bez njih bi našem kulinarskom svijetu nedostajalo vrijedno blago. Priželjkivane mahune vanilije uspijevaju samo kada se razviju cvjetovi orhideje vanilije. Sada postoji mogućnost oprašivanja nekoliko sati kako bi dugo očekivani plodovi kapsule uspjeli. Pratite nas ovdje na pohodu od cvijeta vanilije do aromatične mahune.
Cvijet vanilije je relativno malen
Vrijeme cvatnje je ljeti
Orhideja vanilije uzgojena iz reznica nakon 3 do 4 godine nas prvi put veseli svojim cvjetanjem. Zeleno-žuti do kremasto-žuti cvjetovi pojavljuju se u malim grozdovima na kratkim peteljkama u pazušcima listova. Za razliku od raskošnih epifitskih orhideja, cvjetovi vanilije ostaju prilično mali. Najvažniji podaci na prvi pogled:
- Blago zakrivljena, kutna os cvata duga je 5 do 8 cm s 10 do 20 pojedinačnih cvjetova
- Dužina jajnika i vanjskih latica (sepals) je 4 do 7 cm
- Bočne latice i usnica dosežu duljinu od 4 do 5 cm
Tijekom ljeta, jedan pupoljak se otvara unutar grozda nekoliko sati ujutro. Ako u tom razdoblju dođe do oprašivanja, u sljedećih 6 do 9 mjeseci formira se uska, do 20 cm duga kapsula ploda. Unutra je bezbroj sitnih crnih sjemenki okruženih uljnom tekućinom bogatom vanilinom.
Gnojidba zahtijeva finoću
Budući da pčele i kolibri nisu dostupni kao prirodni oprašivači u srednjoj Europi, tu funkciju preuzima vrtlar. Budući da je vanilija cvijet hermafrodita, muški pelud je u neposrednoj blizini ženskog tučka, odvojen samo membranom. Trik je prenijeti pelud šiljastim štapićem kada je cvijet tek otvoren.
savjeti
Popularna Bourbon vanilija dolazi od začina vanilije (vanilla planifolia). Unatoč svojoj slavi, meksička vanilija (Vanilla mexicana) iz regije Veracruz smatra se de facto kraljicom vanilije. Stručnjaci ovu vrstu certificiraju kao najkvalitetniju orhideju vanilije na svijetu.