Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Iako se gljive mogu kupiti u supermarketima tijekom cijele godine, ne možete ih uvijek koristiti svježe. Gljive će se čuvati oko četiri dana u pretincu za povrće u hladnjaku ili očišćene i izrezane u zamrzivaču. S druge strane, ako nisu u hladnjaku, moraju se potrošiti nakon samo jednog dana. Međutim, postoje neki kreativni načini da svježe gljive traju dulje.
Osušene gljive imaju dugi rok trajanja
Očuvati gljive - ove opcije su dostupne
Postoje brojni načini za njihovo očuvanje: Sirove gljive možete zamrznuti ili sušiti, na primjer u dehidratoru. Gljive se također mogu kuhati u juhi od octa, konzervirati ili konzervirati u ulju.
Zamrznite svježe gljive
Mlade, sirove i svježe gljive idealne su za zamrzavanje i mogu se čuvati u zamrzivaču na minus 18 °C oko šest do deset mjeseci. Pažljivo očistite gljive, uklanjajući modrice i druga oštećena mjesta. Zatim ih narežite na kriške ili krupnije komade i pakirajte u malim količinama u vrećice za zamrzavanje ili limenke za zamrzavanje. Zamrzavanje treba obaviti što je prije moguće. Ne preporučuje se prethodno blanširanje.
Suhe gljive
Gljive predviđene za sušenje dobro očistite (ali ne vodom!), a zatim ih uzdužno narežite na ploške debljine oko 2 do 3 milimetra. Mogu se vrlo dobro sušiti u posebnim mašinama za sušenje ili, ako ih nema, u pećnici na maksimalno 70 °C i s lagano otvorenim vratima pećnice. Gljive možete sušiti i na zraku: namotajte kriške gljiva na špagu ili ih položite na čistu krpu. Sada ih držite na toplom, prozračnom mjestu. Uvijek trebate provjeriti da li se dehidrirana hrana kvari zbog nedostatka ventilacije ili nedovoljne topline. Osušene gljive se lome kada se savijaju, a osjećaju se i kao papir.
savjeti
Mlade, svježe gljive očistite i narežite na veće komade. Zatim ih kuhajte na vrućoj masnoći oko 20 minuta, začinite po ukusu i dodajte malo vode. Gljive se zajedno sa sokom vruće stavljaju u zagrijane staklenke i zatvaraju gumom i poklopcima. Čaše se zatim moraju sterilizirati u vodenoj kupelji na 95°C 60 minuta. Pustite ih da se polako ohlade i provjerite jesu li staklenke stvarno dobro zatvorene.