Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Bilo da ih sami sakupljate, uzgajate u vlastitom vrtu ili kupujete u supermarketu: gljive biste trebali temeljito očistiti prije nego što ih pojedete. To je toliko važno jer u protivnom možete brzo škripati među zubima kada jedete tavu s gljivama – što zauzvrat narušava užitak u većoj ili manjoj mjeri. Također je vrlo važno pravilno očistiti gljive, inače gube dosta svoje arome.
Gljive upijaju vodu poput spužve i gube svoj okus
Oprane gljive jako gube aromu
Osobito u Bavarskoj i Austriji ljudi gljive nazivaju i “gljivama”. Zapravo, gljive upijaju vodu poput spužve, zbog čega ih nikako ne smijete stavljati u vodenu kupelj. Gljive koje su namočene u vodi dobivaju gumastu do želeastu konzistenciju, nisu više tako hrskave kada su pržene i također gube dosta svog okusa. Naravno, isto vrijedi i ako gljive očistite pod mlazom vode. Potonje bi trebalo učiniti samo ako su gljive zapravo jako prljave i ne mogu se očistiti na drugi način. Međutim, to obično nije slučaj s kultiviranim gljivama.
Kako pravilno očistiti gljive
Ali ako ne možete oprati gljive, kako ih učiniti stvarno čistima? Umjesto vode, jednostavno očistite osjetljive gljive mekom četkom i kuhinjskom krpom:
- Najprije uklonite grubu prljavštinu mekom okruglom četkom.
- Za to je prikladna obična četka, ali možete uzeti i posebnu četku za gljive.
- Prije upotrebe kist isperite čistom vodom i ostavite da se dobro osuši.
- Zatim se vrši fino čišćenje papirnatim kuhinjskim ručnikom.
- Svaku gljivu temeljito protrljajte suhom krpom.
- Da biste to učinili, držite gljive u jednoj ruci između palca i kažiprsta.
- Ali nemojte pritiskati previše, inače će doći do točaka pritiska.
savjeti
Ne samo da gljive upijaju vodu poput spužve, one također prirodno sadrže puno vode. Zbog toga se svježe gljive toliko smežuraju kada su pržene, a vlaga koju sadrže na kraju pobjegne. Ovisno o jelu, morate planirati odgovarajuću količinu svježih gljiva kako bi ih bilo dovoljno za sve. Za jelo s gljivama kao glavnim prilogom računajte oko 200 do 250 grama po osobi, a ako dodajete meso ili ribu, planirajte oko 150 grama svježih gljiva.