Sve kraljevske bukovače dostupne u Njemačkoj potječu iz konvencionalnih ili organskih kultura gljiva. Za razliku od vrganja, kojemu je po izgledu i okusu vrlo sličan Pleurotus eryngii, bukovača se može uzgajati na jednostavnoj slami. Gljiva, koja je uglavnom porijeklom iz južne i jugozapadne Europe, uspijeva u prirodi prvenstveno na mrtvim korijenima umbelliferae. Kao i sve gljive, svježe kraljevske bukovače treba preraditi što je brže moguće.
Bijeli premaz na kraljevskim gljivama bukovača obično nije plijesan
Plijesan ili micelij?
U osnovi, plijesan i micelij - gljivična mreža koja obično raste pod zemljom - prilično je lako razlikovati jedan od drugog. Micelij je uvijek bijele boje i ima finu strukturu poput paučine. Ponekad se u roku od nekoliko sati pojavi na gljivama koje su još svježe i ostavljaju dobar dojam i vizualno i mirisno. Gljive kolonizirane micelijem imaju ugodan miris i nemaju trule mrlje. Plijesan, s druge strane, obično ima potpuno drugu boju i često je crna. Osim toga, pljesnive gljive neugodno mirišu i više ne izgledaju ukusno svježe. Molimo te primjerke odmah zbrinite i nemojte ih ponovno pripremati: inače postoji opasnost od neugodnog trovanja gljivama.
Jesu li kraljevske bukovače još svježe?
Jesu li zaražene gljive bukovače još svježe ili ne, možete odrediti po sljedećim karakteristikama:
- Gljive i dalje ugodno mirišu po gljivama, ne "smrde".
- Gljive izvana još uvijek izgledaju svježe i nemaju trule ili masne mrlje.
- Meso klobuka i stabljike je elastično.
- Klobuk i peteljka i dalje imaju istu, zdravu boju.
- Meso je jednolično obojeno.
Ako su kriteriji ispravni, gljive možete koristiti bez oklijevanja.
Pravilno čuvajte kraljevske bukovače
Kako kraljevske bukovače zapravo ne bi pljesnive ili pokvarile, morate ih odmah obraditi ili pravilno uskladištiti. Iako se ove gljive mogu čuvati u ladici za povrće hladnjaka osam do deset dana, trebali biste odabrati trajnije metode poput zamrzavanja za tako očekivanu duljinu. Ako, pak, gljive želite pohraniti samo dan-dva, lagano ih zamotajte u vlažnu pamučnu ili lanenu krpu – očišćene, ali ne i izrezane. Pojedine gljive trebaju biti prozračne u hladnjaku i ne smiju se drobiti.
savjeti
Micelij gljiva možete pojesti na kraljevskim gljivama bukovača ili ga odrezati i koristiti za vlastiti uzgoj gljiva.