Biljne gljive bukovače dostupne u njemačkim supermarketima su kultivirane gljive koje možete u osnovi - i uz malo stručnosti - uzgajati sami kod kuće. Trud je vrijedan toga, jer kraljevske bukovače ne samo da izgledaju slične plemenitim vrganjima, već imaju gotovo potpuno isti okus. Osim toga, gljive su vrlo jednostavne za obradu i pripremu.

Kraljevske bukovače najbolje je oštrim nožem narezati na fine trakice

Prilikom kupovine obratite pažnju na svježinu

S robom iz supermarketa nikada ne možete točno znati koliko je dugo bila na cesti ili na izložbi. Iz tog razloga ovdje ćete pronaći nekoliko kriterija po kojima možete ocijeniti svježinu kraljevskih bukovača u ponudi. Naravno, sa sobom trebate ponijeti samo najkvalitetnije:

  • Dobra kvaliteta se ne nudi u plastičnim spremnicima.
  • Umjesto toga, birajte labavu robu koja je labava i prozračna u hladnjaku.
  • Svježe kraljevske bukovače imaju ugodan, blag miris gljiva.
  • Imaju ujednačenu, nerazrijeđenu boju.
  • Obod šešira je također iste boje kao i ostatak šešira.
  • Meso na klobuku i peteljci je elastično.
  • Nema vidljivih tamnih mrlja ili mrlja.

Ako na ova pitanja možete odgovoriti potvrdno, gljive možete ponijeti kući sa sobom – po mogućnosti organski uzgojene, naravno.

Očistite i narežite kraljevske bukovače - tako se radi

Kao i sve gljive, kraljevske bukovače najbolje su svježe. Zato se odmah kod kuće čiste i, ako se odmah stavljaju u tepsiju, također režu. Želite li gljive još nekoliko dana držati u hladnjaku, najbolje ih je ostaviti cijele i jednostavno ih zamotati u vlažnu krpu. Inače očistite i narežite kraljevske bukovače na sljedeći način:

  • Odrežite osušeni kraj stabljike.
  • Kraljevske bukovače nikada ne perite, one upijaju puno vode.
  • Sada ih pažljivo očistite malim nožem.
  • Odrežite tamne mrlje i uklonite prljavštinu.
  • Obrišite kapicu i stabljiku vlažnom krpom.
  • Sada narežite kraljevske bukovače po dužini na tanke ploške.
  • Najbolji način da to učinite je rezačem za povrće.

Gljive tada možete odmah pripremiti - na primjer, pržiti ih na maslacu u tavi - ili ih konzervirati zamrzavanjem, sušenjem ili kiseljenjem.

savjeti

Ponekad se na svježim kraljevskim gljivama bukovača može vidjeti bijeli puh nalik paučini. Međutim, to nije plijesan, već micelij gljivica. Pogođene gljive se još uvijek mogu jesti.

Kategorija:

Povrtnjak