Obični jorgovan (Syringa vulgaris) uzgaja se u srednjoeuropskim vrtovima stotinama godina. Grm intenzivnog mirisa pronađen je u vrtovima farmi, kao iu samostanskim vrtovima - a korišten je u prirodnoj medicini u srednjem vijeku. Danas se, međutim, biljka smatra blago otrovnom, čak i ako se čini da recepti za cvijet jorgovana i lila bobice govore drugačijim jezikom.
Od bobica bazge možete napraviti ukusan sirup
Oprez, otrovno!
Svi dijelovi biljke jorgovana, a posebno kora, listovi i bobice, sadrže glikozid syringin, koji se javlja samo u jorgovanu (lat. Syringa). Tvar se smatra blago otrovnom, što biste trebali primijetiti kada isprobate cvijet: čak i ako miriše zavodljivo slatko, ima vrlo gorak okus. Kako to često biva u prirodi, ovaj okus je pokazatelj tolerancije biljke na ljudski ili životinjski organizam. Zbog malih toksičnih količina, morali biste unijeti veliki broj otrovnih dijelova biljke kako biste imali simptome trovanja kao što su grčevi, povraćanje ili proljev. No konzumacija nije preporučljiva jer osjetljive osobe, posebno djeca i mali kućni ljubimci vrlo brzo reagiraju.
Jestivi "jorgovan" - Pažnja, rizik od zabune!
Ali ako je jorgovan otrovan, zašto postoji toliko recepata koji prvenstveno koriste cvijeće i bobice? Rješenje zagonetke je vrlo jednostavno: u nekim regijama Njemačke (posebno u sjevernoj Njemačkoj!) ne samo da se obični jorgovan kao takav spominje, već i crna bazga (Sambucus nigra). Kao rezultat toga, upravo se njezini cvjetovi i bobice prerađuju u sirup i sok – za koje je dokazano da zapravo pomažu protiv groznice, za razliku od pravog jorgovana. Stoga se ne dajte zavesti i iskoristite cvjetove i plodove grma bazge za čajeve, napitke i za pripremu soka.
lila sirup
Ovaj sirup od "cvjetova jorgovana" ima odličan okus, posebno u biljnim čajevima, u gaziranoj vodi ili u pjenušavom vinu:
Sastojci
- 15 do 20 kišobrana bazge
- dva kilograma šećera
- dvije litre vode
- sok od iscijeđenog limuna
- 50 grama limunske kiseline
Kako to učiniti
- Najprije protresite cvjetne kišobrane preko kuhinjske krpe kako biste uklonili prljavštinu i male insekte.
- Ako je potrebno, cvijeće možete nakratko zavrteti u stajaćoj vodi.
- Ocijedite i uklonite cvjetne peteljke.
- Kuhajte šećer s vodom dok se ne otopi.
- U zdjelu stavite cvijeće, limunov sok i limunsku kiselinu.
- Smjesu prelijte vrućom otopinom šećera.
- Ostavite da se ohladi i poklopljenu posudu stavite na tamno i hladno mjesto tri do četiri dana.
- Sirup procijediti kroz fino sito ili krpu i ponovno prokuhati.
- Gotov sirup flaširamo.
savjeti
Ljetni jorgovan (Buddleja), koji nije u srodstvu s pravom jorgovanom, također se smatra blago otrovnim.