Svježi snježni grašak je u sezoni samo kratko u rano ljeto. Međutim, možete sačuvati svoj urod ili mahune koje ste jeftino kupili u supermarketu tako da ih zamrznete i uživate u njima u bilo koje doba godine.

Šećerni grašak treba blanširati prije zamrzavanja

Što je šećerni grašak i za što se koristi?

Šećerni grašak su mahune graška koje su ubrane kada su nezrele. To znači: Grašak još nije zreo, pa se u ravnim mahunama nalaze sitni grašak. Kao što francuski izraz "mange-tout" ("pojedi sve") sugerira, snježni grašak se može jesti cijeli. Izrazi snježni grašak i snježni grašak odnose se na isto povrće.
Slatki grašak ima dobar okus kratko kuhan u svježim krumpirićima, na primjer, ali se može jesti i sirov, na primjer kao hrskavo-slatki sastojak u salatama.

Pripremite snježni grašak

Prije daljnje obrade ili zamrzavanja, snježni grašak se mora očistiti:

  1. Mahune temeljito isperite i osušite kuhinjskom krpom.
  2. Odrežite oba kraja graška šećera: podlogu i stabljiku.
  3. Neke sorte imaju čvrstu nit koja ide u stranu. Ako je potrebno, povucite ovo.
  4. Po želji možete prepoloviti ili trećinu snježnog graška prije zamrzavanja da dobijete odgovarajuću veličinu za kasniju obradu.

Blanširajte i zamrznite šećerni grašak

Kako biste sačuvali lijepu zelenu boju i hrskavu teksturu graška šećera, trebate ga blanširati prije zamrzavanja. Tako dolazi do izražaja slatkoća mahuna.

  1. Zakuhajte jako posoljenu vodu.
  2. Pustite da se šećerni grašak kuha tri minute.
  3. Procijedite mahune i stavite ih na trenutak u ledenu vodu. Na taj način se ne nastavljaju kuhati i zadržavaju boju.
  4. Potpuno ohlađeni i osušeni šećerni grašak stavite u vrećice za zamrzavanje ili kutije za zamrzavanje s poklopcima.
  5. Pažljivo zatvorite posude, označite ih s datumom smrzavanja i stavite ih u *** zamrzivač na -18 °C.

Odmrznuti i obraditi smrznuti grašak šećera

Ako mahune želite koristiti za hladno jelo, jednostavno izvadite paket iz zamrzivača iz zamrzivača noć prije i neotvoreno ga stavite u hladnjak. To omogućuje da se snježni grašak polako i nježno odmrzava, a da se na njemu ne mogu razmnožavati štetne klice.
Ako želite upotrijebiti snježni grašak zagrijan, preradite ga smrznutim: jednostavno dodajte grašak snijega u lonac ili vruću tavu. Nakon nekoliko minuta se zagriju i kuhaju zajedno s ostatkom jela.
Smrznuti šećerni grašak treba potrošiti najkasnije nakon godinu dana, inače će s vremenom izgubiti ukusnu konzistenciju i okus.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak