Sok od bazge rijetko se može naći na policama supermarketa. Trebate li svježi sok od bazge kao podlogu za limunadu, žele ili za pečenje, najbolje je sami zgrabiti škare i krenuti s cijeđenjem soka.

Sok od bazge bogat je vitaminom C i željezom

Jesu li bazge otrovne?

Bazga je stara ljekovita biljka od koje se prerađuju i cvjetovi i bobice. Ali budite oprezni: sirove bobice su otrovne! Listovi, sjemenke i nezrele bobice sadrže sambunigrin, koji oslobađa cijanovodičnu kiselinu. Osjetljiva je na toplinu i raspada se na temperaturi od gotovo 80 °C. To znači da možete sigurno uživati u zagrijanom soku od bazge ili drugim toplo obrađenim proizvodima od bazge. Međutim, važno je da koristite samo zrele bobice. Zelene i crvene bazge prije prerade iščupati iz češera i zbrinuti. Također biste trebali paziti da pažljivo filtrirate sjemenke bobičastog voća iz soka.

Dvije metode cijeđenja soka od bazge

Budući da se bobice bazge moraju zagrijati prije konzumacije, hladno cijeđenje nije izvediva opcija za vađenje soka iz bazge. Najjednostavniji način je korištenje parnog sokovnika. Ako ga nemate i ne želite kupiti drugi kuhinjski pribor, možete i sok od bazge iscijediti u loncu.

Sok od bazge iz sokovnika na pari

Parni ekstraktor je troslojni sustav lonca s poklopcem, koji se obično koristi na ploči štednjaka (postoje i skuplje električne verzije). Prilikom cijeđenja bobica bazge sokovnikom na pari slijedite ove korake:

  1. Netaknute češere operite i osušite kuhinjskom krpom.
  2. Odrežite debelu stabljiku. Tanje zelene peteljke mogu ostati pričvršćene za bobice tijekom cijeđenja na pari.
  3. Pripremljene bobice bazge stavite u košaru s voćem parnog sokovnika. Bobice po želji možete posuti šećerom.
  4. Donji lonac napunite malo vode, na vrh stavite posudu za sok, a na vrh napunjenu košaru s voćem. Parni sokovnik je zatvoren poklopcem i sada se stavlja na štednjak.
  5. Nakon što se izljevna cijev napuni sokom od bazge, možete je otvoriti i gotov sok sipati u pripremljene boce.

Velika prednost cijeđenja na pari je što možete dodati bazgu s peteljkom i tako si uštedjeti najdugotrajniji korak u pripremi soka od bazge.

Sok od bazge iz lonca

Bazgu možete iscijediti u loncu na sljedeći način, a da ne morate kupovati pribor za cijeđenje:

  1. Netaknute češere operite i osušite kuhinjskom krpom.
  2. Skinite bobice s peteljki vilicom ili češljem sa širokim zupcima.
  3. Bazgu stavite u lonac s malo vode i kuhajte četvrt sata. Po želji možete dodati šećer.
  4. Kuhane bobice procijedite kroz sito obloženo gazom.
  5. Sada je sok spreman i može se puniti u boce ili prerađivati.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak