Ako ste se zasitili kolača od mrvica i kompota od rabarbare, ostatak svoje bogate berbe rabarbare možete upotrijebiti negdje drugdje. Ocijeđenjem tart štapića dobivate zdrav i ukusan napitak koji možete čak i konzervirati.
Sok od rabarbare je ukusan i zdrav
Osobitosti rabarbare
Rabarbara je zahvalna i nezahtjevna vrtna biljka. Potrebna mu je samo dosta vode, inače je zadovoljan čak i sjenovitim mjestom i bilo kojom vrstom tla. Kada berete stabljike rabarbare, morate paziti da je pravo vrijeme: Krajnji rok za posljednju berbu u godini je Ivanjevo (24. lipnja). To je zato što rabarbara tijekom godine dana proizvodi sve više i više otrovne oksalne kiseline. Ljeti je vrijednost toliko visoka da rabarbara više nije prikladna za konzumaciju.
Prikladne i neprikladne metode cijeđenja soka od rabarbare
Iskustvo uči domaće kuhare i vrtlare da nisu sve metode cijeđenja soka prikladne za svako voće ili povrće. Za cijeđenje soka od rabarbare možete koristiti sljedeće preporuke kao vodič.
Bolje ne: ocijedite sok od rabarbare hladno
Rabarbara je vrlo vlaknasto povrće. Prilikom cijeđenja električnim sokovnikom ili električnim sokovnikom lako se može dogoditi da se vlakna zahvate u alatima uređaja te ih je potrebno stalno oslobađati. Ovo je izuzetno dugotrajno i produljuje proces cijeđenja soka.
Budući da rabarbaru ionako treba zagrijati prije konzumacije kako bi oksalna kiselina koju sadrži postala bezopasna, toplo cijeđenje je bolje od hladnog soka.
Dvije metode vrućeg cijeđenja soka od rabarbare
Prilikom vrućeg cijeđenja soka, imate izbor između lonca za umake i aparata za izvlačenje pare. Lakše je s parnim sokovnikom, ali cijeđenje rabarbare u loncu ima prednost u tome što ne morate kupovati novi kuhinjski aparat. U svakom slučaju, rabarbaru možete posipati šećerom da zasladite sok.
- Lonac za kuhanje: Stabljike rabarbare operite, narežite na komade dugačke dva centimetra i stavite u dovoljno veliki lonac. Prelijte komadiće rabarbare vodom i kuhajte ih 20 minuta. Omekšanu rabarbaru propasirati kroz cjedilo. Da bi tako dobiveni sok bistrio, filtrirajte ga kroz gazu. Ako želite sačuvati sok od rabarbare, ponovno ga prokuhajte prije nego što ga sipate u sterilne boce i odmah ih zatvorite.
- Parni sokovnik: Opranu i nasjeckanu rabarbaru stavite u košaru s voćem parnog sokovnika. Donji lonac uređaja napunite s malo vode, na vrh stavite posudu za sok, a iznad nje napunjenu košaru s voćem. Pokrijte paru poklopcem i stavite na štednjak oko sat vremena. Nakon tog vremena napunite dobiveni sok od rabarbare u sterilne boce (tako će se zadržati).
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati