Svježe začinsko bilje odlikuje se intenzivnom aromom. Ljeti rastu više nego u izobilju ili se mogu jeftino kupiti u supermarketu. Može li se ovaj okus sačuvati za zimu? Je li zamrzivač dobar za vas?

Smrznuto začinsko bilje može se jednostavno podijeliti u porcije u obliku kocke

Zašto se smrzavati?

Za svako jelo izrasla je biljka. Ali čim se približi mraz, sezona bilja u vrtu je gotova. Ako do proljeća ne želite bez finog začina, morate na vrijeme napuniti zamrzivač njime. Smrznuto začinsko bilje zadržava veliki dio svojih sastojaka i često ima bolji okus od sušenog bilja iz staklenke začina.

Odgovarajuće bilje

Obitelj bilja u ovoj zemlji je ogromna. Tipično lokalno bilje skladno raste s imigrantskim primjercima. Za zamrzavanje su posebno prikladne sljedeće poznate biljke:

  • divlji češnjak
  • bosiljak
  • boražina
  • kopar
  • korijandar
  • tange
  • metvica
  • burnet
  • Parsely
  • loboda
  • vlasac

Origano i timijan, koji se često koriste u popularnoj mediteranskoj kuhinji, imaju tendenciju da zadrže svoj intenzivan okus kada se osuše.

Svježina je ključna

Što je bilje svježije, to je veći sadržaj esencijalnih tvari. Ako biljke uspijevaju u vašem vrtu, saznajte kada je najbolje vrijeme za njihovo branje. Nemojte predugo čekati da se nakon toga smrzne.

pripremiti začinsko bilje

Sve začinsko bilje može se brzo pripremiti za zamrzivač. Dovoljno je nekoliko jednostavnih koraka.

  1. Začinsko bilje temeljito operite pod mlazom vode.
  2. Osušite začinsko bilje papirnatim ručnicima. Za to je idealan i spinner za salatu.
  3. Začinsko bilje nasjeckajte na male komadiće prikladne za namjeravanu upotrebu.
  4. Podijelite začinsko bilje u prikladne posude ili vrećice za zamrzavanje.
  5. Začinsko bilje mora biti duboko zamrznuto odmah nakon označavanja spremnika. Što duže čekate, više će se okusa izgubiti.

savjeti

Kisik uništava aromu bilja. Stoga istisnite zrak iz vrećice za zamrzavanje. Još je bolje ako koristite vakumski aparat.

Zamrznite začinsko bilje u kockicama leda

Uobičajena metoda zamrzavanja začinskog bilja je da ih stavite u posudu za led s vodom i ostavite da se stvrdne u led. To rezultira praktičnim porcijama koje je također lako ukloniti.

Koristite izravno iz prsa

Bilje se prije upotrebe ne mora odmrznuti, jer se sitne čestice lista ionako brzo same odmrzavaju. Mogu se dodati izravno u jela za kuhanje. Ovdje treba samo napomenuti da neke biljke ne podnose dugo kuhanje i dodaju se tek na kraju.

Rok trajanja smrznutog bilja

Smrznuto bilje zadržava svoj okus do 12 mjeseci u zamrzivaču. Icy Herb Cubes treba iskoristiti u roku od 6 mjeseci. Neke mediteranske biljke poprime smećkastu nijansu kada su smrznute. Možda izgleda ružno, ali ne kvari okus.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Bilje