U vrijeme berbe vaš vlastiti vrt nudi više svježeg povrća nego što se može pojesti odjednom. Vrijedno je sačuvati višak prinosa za zimu. Budući da je prostor u zamrzivaču ograničen, potrebne su druge metode. Što kažete na sušenje?

Osušeno povrće je ukusan međuobrok

Suha - najstarija metoda konzerviranja

Konzervansi i njihovo štetno djelovanje na ljudski organizam ovih su dana svima na usnama. Sa suhim povrćem ste na sigurnoj strani. Dugi vijek trajanja postiže se samo uklanjanjem vlage. To se najprirodnije događa u zraku. Ali pećnica i dehidrator također su idealni za nježno sušenje.

vrijeme i temperatura sušenja

Vlaga se mora oskvrniti iz povrća prije nego što ga truležne bakterije i plijesan izgrizu. Važno je pridržavati se vremena u kojem se povrće što brže suši uz očuvanje njegove arome i hranjivih tvari.

Temperatura je takav vijak za podešavanje kojim se može okretati vrijeme. Što se više penje, to brže isparava vlaga. No, povrće se ne smije pržiti, zbog čega je 50 Celzijevih stupnjeva gornja granica. Dehidrator automatski regulira temperaturu, dok se pećnica može podesiti ručno.

Prikladno povrće

U teoriji, svako povrće se može sušiti. Dok se kod kuće odlučujete samo za određene vrste, a ostalo kupujete svježe, na trekking turama sve vrste povrća su dobrodošle kao lagano.

Sve vrste povrća koje daju okus našim jelima mogu to učiniti i u osušenom stanju:

  • mrkve
  • poriluk
  • celer
  • tikvica

savjeti

Ovo povrće se često koristi zajedno. Stoga ih je preporučljivo sušiti i čuvati kao mješavinu.

Za ovu vrstu konzerviranja prikladne su i rajčice i paprike. Iz južnih zemalja, vijenci od paprike koji vise na zidu kuće uobičajen su prizor u ruralnim područjima. Budući da je vrijeme rijetko ovdje tako vruće, možda ćete morati koristiti pomoćna sredstva za sušenje.

Svako povrće se suši drugačije

Budući da se pojedine vrste povrća razlikuju u svakom pogledu, proces mora biti precizno prilagođen. Ovdje se mogu dati samo opće karakteristike metoda sušenja. Važno je dobiti informacije specifične za sortu.

Sušenje - to su ključni podaci

Je li povrće zrelo i svježe ubrano, oprano i narezano na odgovarajuće veličine? Onda može ići! Za koju vrstu sušenja se povrće ostavlja treba pažljivo izvagati. Sljedeći savjeti mogu vam pomoći da donesete odluku.

  • najprirodnije je sušenje na zraku
  • ali i najduže traje
  • može potrajati mnogo dana
  • Dehidrator je prikladan za velike količine
  • suši se automatski i nježno na niskim temperaturama
  • Pećnica je praktična i uvijek dostupna
  • skraćuje vrijeme sušenja
  • sušenje u nedostatku svjetla štiti boju

savjeti

Kada je u pitanju sušenje, fleksibilnost je ključna. Kada temperatura zraka više nije dovoljna za dovršetak procesa sušenja, mora se na vrijeme nastaviti s drugom metodom.

trajnost i korištenje

Kada sušeno povrće dođe u dodir s vodom, ponovno oživi. Mnoge vrste povrća tada nisu ni po čemu inferiorne od svježe ubranih sorti, a pogotovo ne kada se koristi u kuhanim jelima.

Rok trajanja sušenog povrća može biti godinama, ali ga treba saznati zasebno za svaku sortu. Sve treba čuvati na hladnom, suhom i zaštićenom od svjetlosti. Neki su otvoreni, drugi čvrsto zatvoreni.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak