Poznanici s iskustvom u kućanstvu, kao i industrija dubokog zamrzavanja, hitno vam savjetuju: Nikada nemojte ponovno zamrzavati ono što je odmrznuto! No, je li to istina i je li i danas aktualno? S mikrobiološke točke gledišta, sve je jasno kada je u pitanju ponovno duboko zamrzavanje.

Odmrznuto povrće može se ponovno zamrznuti

Koji problemi mogu nastati zbog opetovanog smrzavanja?

Najveće zabrinutosti oko zamrzavanja odmrznute hrane uglavnom su povezane sa zdravljem: kada se hrana polako odmrzava i ponovno zagrijava, moguće je da se štetne klice talože na proizvodima. To može pokvariti hranu i postati opasno po zdravlje onih koji je jedu.
Ovisno o vrsti proizvoda, rizik od nanošenja štete vašem zdravlju zbog stalnog odmrzavanja hrane je relativno nizak. Postoje velike razlike u očekivanom učitavanju klica u dolje opisanim skupinama proizvoda:

  • Gotova jela (kuhana ili gotova)
  • sirove hrane
  • Hrana koja se jede bez prethodnog kuhanja

Pati li kvaliteta proizvoda zbog ponovnog odmrzavanja?

Odgovor na ovo pitanje je jasno da. Zamrzavanje oštećuje staničnu strukturu hrane, što znači da je voće, primjerice, često kašasto nakon odmrzavanja. Taj se učinak pojačava drugi put kad se ponovno zamrzne i odmrzne, zbog čega hrana često postaje neugledna. Okus mnogih proizvoda također pati od ponovnog odmrzavanja.

Ponovno zamrznite pripremljena jela

Nije važno radi li se o gotovom smrznutom obroku ili jelu koje ste pripremili kod kuće: ostatke svojih obroka koji su već odmrznuti možete jednostavno ponovno zamrznuti ako se obrok dovoljno podgrije prije konzumacije. Sve štetne klice koje bi mogle biti sadržane ubijaju se u pećnici, loncu ili mikrovalnoj pećnici, što znači da nema opasnosti po zdravlje kada se konzumira.
Prije ponovnog dubokog zamrzavanja, pazite da hrana ne ostane u hladnjaku dulje od dva sata. Na taj način možete spriječiti i stvaranje klica.
Imajte na umu da posebno gotova jela gube puno svoje arome ako se više puta odmrzavaju.

Ponovno zamrznite sirovu hranu

Želite li skuhati ponovno odmrznutu hranu prije nego je pojedete? Tada nema opasnosti po zdravlje od ponovnog smrzavanja. Ako voće ili povrće želite jesti sirovo, važno je osigurati da se na namirnici ne nalegnu klice prilikom prvog odmrzavanja i svaki put kada se ponovno odmrzava: voće ili povrće uvijek moraju ostati ohlađeni, tj. također ih odmrznuti. u hladnjaku. Proizvodi životinjskog podrijetla koji su više puta odmrznuti ne smiju se jesti sirovi zbog opasnosti po zdravlje u slučaju kontaminacije klicama.
Struktura većine vrsta voća i povrća toliko pati zbog visokog sadržaja vode da odmrznuto voće izgleda neukusno.

Ponovno zamrznite nezagrijanu hranu

Zamrznute namirnice koje se ne zagrijavaju prije konzumiranja ne smiju ostati u hladnjaku dulje od dva sata ako ih želite ponovno zamrznuti. Inače, rizik od povećanog opterećenja klicama je visok. Međutim, radi vašeg zdravlja, da biste bili sigurni, takvu hranu ne biste trebali ponovno zamrzavati, pogotovo ako sadrži sastojke životinjskog podrijetla (npr. sladoled ili peciva).

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Savjete za njegu