Lijepi nadimak "patlidžan" vrlo prikladno opisuje ovalni oblik uglavnom tamnoljubičastih patlidžana. Povrće koje voli toplinu čuva se samo nekoliko dana, pa je kiseljenje dobra opcija za konzerviranje patlidžana.

Ukiseljeni patlidžani su ukusni i čuvaju se jako dugo

Patlidžane stavite u ulje

Prilikom kiseljenja patlidžana u ulju posebno su važne dvije točke:

  1. Prije kiseljenja povrća potrebno je ukloniti višak vode.
  2. Za okus gotovih ukiseljenih patlidžana bitno je dobro maslinovo ulje.

Stoga ne treba štedjeti pri kupnji ulja, jer loše maslinovo ulje može pokvariti okus svih vaših ukiseljenih patlidžana. Da biste uklonili vodu iz patlidžana, možete ih pržiti ili peći suhe, tj. bez ulja, ili posipati solju, ostaviti da odmaraju i zatim osušiti.

Sljedeći recept je provjerena varijanta patlidžana ukiseljenog u ulju. Povrće se može čuvati oko šest mjeseci na sljedeći način:

  1. Patlidžane operite, uklonite im oba kraja, a povrće narežite na ploške debljine 1 cm.
  2. Zagrijte grill tavu i u njoj popržite patlidžane bez ulja, kratko, ali oštro.
  3. Pripremite marinadu od octa i vode (omjer 2:1), soli i začina. Kad su kriške patlidžana pečene, ostavite ih na toplom najmanje četiri sata.
  4. Položite marinirane patlidžane u sterilnu staklenku koja se može zatvoriti zajedno sa začinima po ukusu. Svaki sloj preliti s malo ulja.
  5. Na kraju čašu do vrha napunite maslinovim uljem.
  6. Kako biste osigurali da između slojeva patlidžana nema zraka, lagano protresite dobro zatvorenu staklenku i povremeno je okrenite naopačke na nekoliko minuta prvih nekoliko dana nakon namakanja.

Patlidžane zakiseli

Ukiseljeni patlidžani mogu se čuvati najmanje godinu dana ako su pažljivo čuvani. Sljedeći recept je osnovni recept koji se može oplemeniti raznim začinima po želji. Ako zajedno kiseliš više vrsta povrća, možeš napraviti miješane kisele krastavce.

  1. Patlidžane operite i narežite i narežite na kockice.
  2. Kockice patlidžana jako posolite, stavite u cjedilo i pustite da se sol upije barem sat vremena.
  3. Lagano ocijedite višak vode iz kockica patlidžana.
  4. Stavite na dovoljno veliki lonac u kojem zakuhate vodu i ocat u omjeru 2:1 zajedno sa soli i začinima.
  5. Dodajte kockice patlidžana i ponovno zakuhajte temeljac.
  6. Patlidžane stavite u čaše i napunite ih tekućinom.
  7. Staklenke s ukiseljenim patlidžanima kuhajte pola sata na 90 °C u loncu ili u pećnici kako bi se dugo čuvali.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak