Grah je svestrano i korisno povrće. Mahune najbolje se čuvaju kiseljenjem, ali kiseljenje zrna može biti i zgodan način sušenja mahunarki.

Ako imate previše graha, lako ga možete skuhati i čuvati duže vrijeme

Natrgani grah: mahune namočite u kiselo

Kiselo kiseljenje vrlo je stara metoda konzerviranja: poput kiselog kupusa, na primjer, mahune se mogu konzervirati mliječno kiselinom fermentacijom. Proizvod je vrlo zdrav i bogat vitaminima te se može čuvati cijelu godinu.

  1. Mahune graha operite, uklonite oba kraja i narežite mahune na komade duge oko jedan centimetar.
  2. Pomiješajte komadiće graha s dosta soli i ostavite da odstoje sat vremena.
  3. Utisnite mahune u sterilne staklenke velikom snagom kako biste spriječili stvaranje zračnih džepova. Sok iz graha trebao bi izaći i prekriti povrće.
  4. Staklenke labavo zatvorite poklopcem kako bi plinovi izašli i čuvajte na mraku. Idealne su zidarske staklenke s gumenim prstenom ili zemljane posude. Grah sada fermentira unutar otprilike četiri tjedna fermentacijom mliječne kiseline.
  5. Budući da sirovi grah, čak i ako je fermentiran, sadrži otrovni phasin, morate ga zagrijati prije nego što ga pojedete.

Skuhajte grah

Alternativa kiselom grahu je kuhanje u slanoj vodi ili vodi s octom. Grah se može i kiseliti na ovaj način. Međutim, ove je potrebno skuhati prije kiseljenja. Grah obrađen prema sljedećoj recepturi također ima rok trajanja od godinu dana i po potrebi se može odmah koristiti bez zagrijavanja.

  1. Očistite mahune tako da ih operete, odrežete oba kraja i po potrebi skinete konac ili izvadite koštice iz mahuna.
  2. Za grah: Mahunarke kuhajte u slanoj vodi 10 minuta.
  3. Mahune napunite okomito u sterilne staklenke ili dodajte ohlađene sjemenke graha.
  4. Zakuhajte puno vode, otopite sol u njoj i pustite da se napitak ponovno ohladi. Alternativno, možete koristiti i ocat razrijeđen s vodom (2:1) i otopiti malo šećera u njemu.
  5. Čaše do kraja napunite kuhanom kućom.
  6. Napunjene staklenke kuhajte dva sata na 120 °C ili u pećnici (u posudi napunjenoj vodom) ili u loncu.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak