Svježe ili ukiseljene pupoljke divljeg češnjaka teško da ćete moći kupiti u bilo kojoj trgovini. Jedino što ovdje pomaže je sakupljanje i izrada vlastitog: nježni pupoljci kada se kisele podsjećaju na kapare. Također konzervirane u ulju, savršeno se slažu s drugim antipastima.

Posebnost su pupoljci divljeg češnjaka

Pupoljci divljeg češnjaka: izvanredan specijalitet

Kada se u proljeće šumama i zelenim površinama širi nježan miris češnjaka, došlo je vrijeme: ljuti divlji češnjak izbija iz zemlje.
Ako počnete sakupljati u pravo vrijeme, možete ubrati ne samo nježne i ukusne listove češnjaka, već i još zatvorene, pune pupoljke divljeg češnjaka. Kisele se kako bi postali poseban specijalitet koji zasigurno nema svatko u svom podrumu. Trebali ste završiti berbu prije nego što cvjetovi divljeg češnjaka zasjaju u bijelo, jer lišće tada gubi aromu i sezona pupova je gotova.

Kiseli ukiseljeni pupoljci divljeg češnjaka

Sljedećim receptom možete brzo i jednostavno sačuvati pupoljke češnjaka u octenoj vodi:

  1. Pupoljke češnjaka operite, one koji se već otvaraju bacite i preduge peteljke uklonite.
  2. Pustite da se pupoljci osuše na kuhinjskom ručniku.
  3. Pripremite dosta octa, kojim ćete kasnije napuniti čaše: ocat i vodu u omjeru 1:1 zakuhati zajedno sa soli, malo šećera i drugim začinima po želji.
  4. Pripremljene pupoljke češnjaka punite u sterilne staklenke.
  5. Prelijte ih još vrućom tekućinom od octa, napunite staklenke do vrha i pažljivo ih zatvorite.
  6. Ako želite biti sigurni da će se pupoljci divljeg češnjaka zadržati, staklenke možete kuhati na 90 °C pola sata. Ako ste radili brzo i higijenski, vrući pupoljci će se zadržati nekoliko mjeseci i bez ovog koraka.
  7. Svakih nekoliko dana protresite staklenke kako biste izbjegli zarobljavanje mjehurića zraka između pupova.
  8. Ostavite ukiseljene pupoljke divljeg češnjaka da odstoje najmanje dva tjedna kako bi razvili svoj puni okus i iskoristili ih u roku od godinu dana.

Namočite pupoljke divljeg češnjaka u ulju

Stavljanje ih u ulje također izaziva fini okus pupoljaka divljeg češnjaka. Slijedi jednostavan osnovni recept koji možete dopuniti raznim začinima:

  1. Pripremite pupoljke divljeg češnjaka kako je gore opisano.
  2. U dovoljno veliki lonac stavite vodu i ocat u omjeru 2:1 s malo soli i zakuhajte.
  3. Blanširajte pupoljke divljeg češnjaka u serijama.
  4. Pomiješajte pupoljke u posudi s kvalitetnim maslinovim uljem i začinima po želji.
  5. Smjesu ulijte u sterilne staklenke, napunite do vrha uljem i dobro zatvorite.
  6. Dajte pupoljke nekoliko tjedana i potrošite ih u roku od šest mjeseci.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Bilje