Obično se sije sve odjednom i stoga dozrijevaju u kratkim razmacima. Za berbu i konzumaciju mrkve nije ostalo puno vremena. Ali što učiniti s toliko korijena naranče odjednom? Pojedite malo, ostalo zamrznite.

Mrkva se prije zamrzavanja kratko blanšira

Prikladne mrkve

Mrkva se nakon berbe može čuvati dugo vremena. Zato se korijenje iz supermarketa rijetko bere svježe. Ali svaki dan koji provedu izvan svijeta narušava kvalitetu. Ove stare mrkve također se ne preporučuju za zamrzivač.

Zamrznite samo svježe ubranu mrkvu iz vlastitog vrta. Također možete zamrznuti ostatke mrkve iz trgovine sve dok je zdrava i hrskava. Ne smiju imati trule mrlje ili čak postati pljesnivi.

Sirova, blanširana ili kuhana?

Ovdje nije potreban izbor jer su moguće sve tri varijante. Sirova je najbrža, blanširanje produžuje rok trajanja, a kuhana mrkva se može brže pripremiti kad se odmrzne.

Odaberite pristup koji najbolje odgovara vašim potrebama. Po potrebi možete koristiti sve tri opcije.

Očistite i pripremite mrkvu

Za mrkvu se često lijepe sitne čestice zemlje i stoga ih uvijek treba čistiti pod mlazom vode. Sva preostala zelena se prethodno uklanja.

Sljedeći koraci su guljenje i sjeckanje mrkve na manje komade. Ni jedno ni drugo nije preduvjet za uspješno zamrzavanje mrkve, ali se pokazalo zgodnim. Kada se zamrzne, oboje je teže ostvariti.

Mrkvu kratko blanširajte

Oguljeni i nasjeckani komadići mrkve mogu dulje izdržati mrazne temperature bez oštećenja ako se prethodno kratko blanširaju.

  1. Napunite veliki lonac s puno vode i zakuhajte.
  2. Dodajte dio mrkve i kuhajte na srednje jakoj vatri oko tri minute.
  3. Blanširane komade brzo ohladite tako što ćete ih staviti u ledenu vodu oko dvije minute.
  4. Mrkvu ocijedite u cjedilu.

savjeti

Za krem juhe od mrkve možete sada skuhati komadiće mrkve i zamrznuti ih kao kašu. Time se štedi vrijeme tijekom kasnije pripreme.

Eksplozivno hlađenje i zamrzavanje

Hladne mrkve možete staviti izravno u dobro zatvorene posude za zamrzavanje i prethodno ih zamrznuti ili šok-zamrznuti. Šok zamrzavanje stvara tanak sloj leda oko svakog komada, sprječavajući da se kasnije zgruda.

No, da bi nastao ovaj zaštitni sloj, komadići se tijekom zamrzavanja ne smiju dodirivati. To najbolje funkcionira ako se rašire na ravnom pladnju i stave u zamrzivač na oko dva sata.

Kada se mrkve zamrznu, stavljaju se u posude i čuvaju zatvorene.

izdržljivost

Blanširani komadi mrkve imaju rok trajanja od devet mjeseci. Zamrznu se i stave u kipuću tekućinu. Neblanširane komade i pire treba iskoristiti u roku od tri mjeseca.

Zaključak za brze čitatelje

  • Svježina: Zamrznite samo svježe ubranu ili kupljenu mrkvu bez trulih mrlja ili plijesni
  • Varijante: Mrkva može biti sirova, blanširana ili zamrznuta kao gotova kaša
  • Pros: sirovo je najbrže; Blanširanje produljuje rok trajanja; Kašica štedi vrijeme nakon odmrzavanja
  • Priprema: Uklonite zelenu i operite mrkvu, zatim ogulite i narežite na male komadiće
  • Blanširanje: Kuhajte tri minute na srednjoj vatri, a zatim ohladite u ledenoj vodi
  • Savjet: mrkvu skuhajte i zamrznite kao kašu kao podlogu za krem juhe od mrkve
  • Šok zamrzavanje: Rasporedite osušene komade mrkve na pladanj i šok zamrznite, a zatim stavite u posudu za zamrzavanje
  • Rok trajanja: komadići mrkve imaju rok trajanja od devet mjeseci; Kaša se mora potrošiti u roku od tri mjeseca

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak