Kišobran gljive duguju svoje ime obliku nalik na kišobran, zbog čega izgledaju vrlo lijepo. One su među najpopularnijim jestivim gljivama u našim geografskim širinama. Ovaj post vam govori kako sušiti kišobran gljive i čuvati ih mjesecima. U tom kontekstu, treba napomenuti da zamrzavanje ovog povrća NEMA smisla.

Sušenje je najbolji način za očuvanje gljiva kišobrana

Kako sušiti kišobran gljive

Postoji nekoliko opcija za sušenje gljiva kišobrana:

  • u dehidratoru
  • u pećnici i na zraku
  • u zraku

Osušite gljive-kišobrane u dehidratoru

  1. Očistite gljive kišobrane i uklonite crne i ljigave mrlje.
  2. Gljivama-kišobranima uklonite peteljke i ostavite ih sa strane (nemojte ih bacati!).
  3. Šešire narežite u obliku pite duž letvica i razdvojite. Ako ih više volite narezati, možete to učiniti bez oklijevanja.
  4. Rasporedite komade po slojevima vašeg dehidratora.
  5. Aktivirajte stroj (slijedite upute proizvođača).
  6. Dok dehidrator radi, stabljike možete rezati na male kotačiće (samo protiv zrna).
  7. Nakon što se komadi šešira osuše, premjestite i kotače za držače u stroj.
  8. Osušene kotačiće stavite u mlinac za kavu ili u žbuku da se samelje u prah okusa.

Osušite kišobran gljive u pećnici i osušite na zraku

  1. Gljive kišobrane očistite i uklonite crne i sluzave mrlje.
  2. Gljive narežite na ploške od 3 do 5 mm.
  3. Ravnomjerno rasporedite kriške na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
  4. Stavite kišobrane u pećnicu oko 20 minuta. Temperatura bi trebala biti između 40 i 50 Celzijevih stupnjeva u cijelom, a vrata bi trebala biti lagano otvorena kako bi vlaga mogla pobjeći - jednostavno stegnite drvenu žlicu između njih.
  5. Izvadite gljive iz pećnice i položite ih na novinski papir.
  6. Pustite da se kišobrane suše na podnevnom suncu tri do četiri dana (samo!).

Napomena: Ako gljive sušite samo u pećnici, vjerojatno ćete dobiti vrlo neugledan i neukusan rezultat – crne i tvrde primjerke.

Općenito, važno je da se komadići gljiva ne dodiruju tijekom sušenja – te da redovito okrećete kriške ili komadiće. Ako je potrebno, s vremena na vrijeme zamijenite novine.

Na zraku suhe kišobran gljive

  1. Gljive-kišobrane pripremite kao i obično (operite i narežite).
  2. Rasporedite komade na rešetku obloženu papirom za pečenje ili novinama.
  3. Postavite rešetku u suh, prozračan prostor.

savjeti

Ako gljive čujno šušte, potpuno su suhe.

Pohranite sušene gljive kišobrane

Osušene gljive kišobrane (također gljive u prahu) čuvajte u hermetički zatvorenim, po mogućnosti tamnim staklenkama.

Savjeti:

  • Prašak od gljiva idealan je za aromatiziranje umaka, juha i salata.
  • Za daljnju obradu komadiće gljiva potopite u mlaku vodu oko 30 minuta, a zatim ih koristite kao svježe gljive.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak