Svježa paprika je ljeti jeftina, a kvaliteta je također dobra u ovo doba godine. Ako volite šarene mahune, njima možete napuniti cijelu torbu. Kod kuće se stavljaju u staklenke i po potrebi vade dio po dio.

Mahune trebaju biti što svježije za kiseljenje

Pripremite mahune kako treba

Meso bi i dalje trebalo biti čvrsto i bez ikakvih oštećenja. U prvom koraku paprike se pod mlazom vode temeljito očiste od nečistoća i oštrim nožem izrezuju jezgre. Daljnji koraci mogu biti različiti i ovise o pojedinom receptu. Na primjer:

  • Paprike narežite na komade
  • Mahune blanširajte
  • oguliti paprike
  • Ispecite i ogulite paprike

Očistite čaše za dugo uživanje

Samo čiste naočale jamče dugi vijek trajanja. Nije ih dovoljno dobro oprati tekućinom za pranje posuđa. Staklenke treba kuhati najmanje 15 minuta, a poklopce staviti u vruću vodu pet minuta.

Staklenke s twist-off poklopcima možete kupiti u trgovinama ili koristiti staklenke koje su već korištene. Međutim, staklenke s pekmezom često i nakon pranja odišu slatki miris.

Ulje ili ocat kao juha

Ulje i ocat su dva dobra prirodna konzervansa koja mogu pratiti paprike u staklenki bez konzerviranja. I na ulju i na octu ne treba štedjeti. Dobra kvaliteta vidljiva je u okusu kiselih paprika. Za kiseljenje paprike dobra su sljedeća ulja:

  • Maslinovo ulje za mediteranske kreacije
  • ulja repice
  • suncokretovo ulje

Vrsta octa treba biti blaga kako kiselina ne bi došla do izražaja i maskirala nježne arome paprike.

Recept u mediteranskom stilu

Slatke i kisele kisele paprike posebno su popularne kao antipasti. Po ovom receptu možete jednostavno sami pripremiti mahune. Za dvije čaše potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • 750 g paprike, pečene na žaru i oguljene
  • sok od 2 limuna
  • naribanu koricu pola limuna
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica meda
  • 2 češnja češnjaka, zgnječena
  • 2 češnja češnjaka narezana
  • 2 lovorova lista
  • cca 300 ml maslinovog ulja
  • nekoliko grančica svježeg timijana, alternativno 2 žličice suhog timijana

Srednji korak: Pecite paprike i ogulite ih

  1. Paprike dobro operite, uklonite jezgru i razrežite meso na četvrtine.
  2. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzija.
  3. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na vrh stavite četvrtine paprike s unutarnjom stranom prema dolje.
  4. Mahune premažite s malo ulja i stavite lim za pečenje u gornji dio pećnice.
  5. Uključite funkciju roštilja. U roku od 10 do 15 minuta, kožica paprike će se mjehurići i potamniti.
  6. Izvadite lim za pečenje i ostavite da se paprike ohlade pokrivene kuhinjskom krpom.
  7. Ohlađenim paprikama skinite kožu.

Daljnji koraci pripreme

  1. Četvrtine paprike oguljene narežite na uže trakice.
  2. Pomiješajte limunov sok, limunovu koricu, sol, med i protisnuti češnjak.
  3. Ovu marinadu dodajte u trakice paprike i ostavite da se sve namače u hladnjaku 24 sata.
  4. Sljedeći dan paprike stavite u cjedilo i ocijedite, a marinadu bacite.
  5. Zagrijte marinadu i ulje s timijanom i lovorovim lišćem na oko 80 stupnjeva Celzijevih.
  6. U čiste čaše složite komadiće paprike s ploškama češnjaka i prelijte ih toplom juhom. Sve paprike treba pokriti.
  7. Staklenke dobro zatvorite i stavite na hladno i suho mjesto.

Vlastite varijacije

Recept s uljem ili octom može se oplemeniti biljem i začinima. Blagi okus paprike dobro se slaže s nekim aromama, tako da postoji puno prostora za vlastite izmjene recepta. Evo nekoliko mogućih sastojaka:

  • ružmarin, origano, bosiljak ili peršin
  • ljuti čili, svježi ili sušeni
  • papar u zrnu
  • klinčića ili sjemenki gorušice
  • kora limuna ili naranče

Paprike se također mogu kiseliti zajedno s drugim povrćem poput tikvica ili patlidžana. Gljive i feta sir također su dobri suputnici.

skladištenje i rok trajanja

Gotove staklenke s kiselim paprikama čuvamo na hladnom i tamnom mjestu. Prostor u hladnjaku je obično oskudan i potreban je za drugu hranu. Podrum ili hladna smočnica stoga su idealni za mnoge čaše. Čak i bez konzerviranja, tamo se mogu držati nekoliko tjedana.

Otvorenu staklenku kiselih paprika čuvajte u hladnjaku dok se ne potroši cijeli sadržaj. Svi komadi paprike uvijek trebaju biti prekriveni juhom.

Zaključak za brze čitatelje:

  • Prikladne mahune: Meso mora biti debelo i bez ikakvih oštećenih mjesta
  • Priprema: Mahune temeljito operite i oštrim nožem uklonite jezgre
  • Priprema: Daljnji koraci ovisno o receptu: blanširanje, sjeckanje, pečenje i skidanje kože
  • Staklenke: Kuhajte staklenke 15 minuta; Stavite poklopac u vruću vodu na 5 minuta
  • Brew: Ocat i ulje su dobri konzervansi; ne štedite na kvaliteti, to utječe na okus
  • Ulje: Maslinovo ulje idealno je za mediteranske kreacije, inače su pogodno suncokretovo i repičino ulje
  • Ocat: Koristite blage vrste octa jer oni ne prikrivaju fini okus mahuna
  • Mediteranski recept: 750 g pečenih i oguljenih mahuna; 300 ml maslinovog ulja; Sok od 2 limuna, korica pola limuna
  • Ostali sastojci: 1 žličica soli, 1 žličica meda, 2 zgnječena režnja češnjaka, 2 češnja češnjaka, narezana
  • Začinsko bilje: 2 lista lovora i nekoliko grančica timijana, alternativno 2 žličice sušenog timijana
  • Korak 1: Ispecite mahune narezane na četvrtine u pećnici i ogulite ih nakon što se ohlade
  • Korak 2: Pomiješajte marinadu od soli, meda, protisnutog češnjaka, limunovog soka i korice.
  • Korak 3: Trake papra marinirajte u hladnjaku 24 sata; zatim procijediti i skupiti marinadu
  • Korak 4: Slažite paprike i ploške češnjaka u staklenke; Zagrijte marinadu s preostalim sastojcima
  • Korak 5: Vrući temeljac preliti preko paprike; Zatvorite staklenke i stavite na hladno i tamno mjesto
  • Moguće varijacije: S drugim začinskim biljem, svježim ili sušenim čilijem, paprom u zrnu, sjemenkama gorušice itd.
  • Povrće: Paprike se također mogu kiseliti zajedno s patlidžanima, tikvicama i drugim povrćem
  • Rok trajanja: Ukiseljene paprike mogu se čuvati nekoliko tjedana. Otvorene čaše spadaju u frižider

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak