Ako cikla i njeni gomolji više nego pokrivaju potražnju za svježom hranom, moraju strpljivo čekati u redu za povrće za kasnije. Uz zamrzivač, kao mjesto čekanja može poslužiti i zidna staklenka. Kupka s octom dobra je za korijen zemljanog okusa.

Cikla se može oplemeniti začinima za kiseljenje

Sezona za svježe gomolje

Sezona berbe za crvene gomolje traje od rujna do studenog. Ako posijete rano u godini, prve primjerke iz vrtne zemlje možete počupati čak u srpnju. Cikla se može jesti u bilo kojoj fazi rasta, ali mlade lukovice su posebno aromatične i nježne. Također su popularni kao kiseli krastavci. Sezona cikle je i najbolje vrijeme za punjenje staklenki ovom zdravom delicijom.

savjeti

Inače, prema sadašnjem pravopisu, cikla se može pisati i s dva “e”. Dakle cikla i cikla.

Pripremite ciklu

Cikla se stavlja u staklenku tek kada je dovoljno skuhana. Kako pravilno pripremiti gomolje:

  1. Gomolje očistite četkom za povrće pod tekućom vodom.
  2. Čistu ciklu stavite u lonac i dodajte hladnu vodu i prstohvat soli.
  3. Zakuhajte ciklu i kuhajte na laganoj vatri još 30 minuta. U slučaju velikih gomolja, proces kuhanja može potrajati dulje.
  4. Proces kuhanja je gotov kada se koža lako skine.
  5. Ocijedite vodu od kuhanja, isperite gomolje u hladnoj vodi i ostavite da se ohlade.
  6. Ciklu ogulite i narežite na komade, ploške ili ostavite cijelu ovisno o tome što recept zahtijeva.

savjeti

Pri radu s ciklom nosite zaštitne rukavice jer crveni sok ima jak učinak bojenja. Crvena boja se također lako može ukloniti s cijeđenjem limuna.

Napravite sami ocat

Uvarak od octa održava kiselost cikle i stoga traje dugo. Slično se priprema za većinu recepata. Osnova je dobar ocat, koji se razrijedi s dvostrukom količinom vode. Blagi vinski ocat je najprikladniji kao sredstvo za zakiseljavanje, ali balzamični ocat aromatičnog okusa također može ukiseliti ciklu. Ocat se prokuha s navedenom količinom soli i vruće prelije preko cikle, kao što je to nekada radila baka. Ako su komadi ne samo kiselkastog okusa, već i slatko-kiseli, u varivo se dodaje šećer.

Začini, začinsko bilje i drugi sastojci

Ukiseljena cikla ne samo da voli biti kiselkasta ili slatko-kisela, već podnosi i mnoge druge okuse. Stoga postoje brojni recepti koji u pripravku uključuju sljedeće sastojke:

  • luk
  • jabuke
  • đumbir
  • hren
  • lovorovim lišćem
  • klinčića
  • papar u zrnu
  • piment
  • kora od narandže
  • grožđice
  • itd.

S ovim sastojcima možete kreirati vlastite recepte tako da ih zajedno s ciklom stavite u temeljac od octa.

Prikladne posude

Najbolje mjesto za ukiseljenu repu je u staklenkama. Otporne su na kiseline, dobro se zatvaraju i ne utječu na okus sadržaja. Na vama je hoćete li kupiti dodatne naočale u trgovinama ili ponovno upotrijebiti stare naočale. U svakom slučaju, oni moraju biti čisti i uglavnom bez klica. Međutim, temperatura u perilici posuđa je preniska za sterilizaciju čaša u njoj.

Kuhajte staklenke u vodi 10 minuta. Alternativno, sterilizacija se može odvijati i u pećnici na 140 stupnjeva Celzija. Opet, naočale moraju izdržati toplinu 10 minuta kako bi učinkovito ubile klice.

Recept za ljutu ciklu kakvu je nekad radila baka

Za jedan kilogram cikle potrebni su vam i sljedeći sastojci:

  • 2 srednja luka
  • 2 lista lovora, nasjeckana na komadiće
  • 10 suhih klinčića
  • 100 grama šećera
  • 1 žličica soli
  • 700 ml vode
  • 350 ml bijelog vinskog octa

Ako imate više crvenih gomolja za obradu, jednostavno prilagodite količinu preostalih sastojaka.

priprema

  1. Skuhajte ciklu kako je prethodno opisano.
  2. Nakon što se ohlade ili ogule, lukovice narežite na manje komade.
  3. Luku skinite kožu i narežite ga na sitne kolutiće.
  4. U staklenke naizmjence slažite ciklu i luk.
  5. Od preostalih sastojaka napravite juhu od octa.
  6. Napunite čaše još vrućim kuhanjem.
  7. Zatvorite staklenke i stavite ih na poklopce dok se ne ohlade.

skladištenje i rok trajanja

Slatko-kisela ukiseljena cikla, kao što su je radile bake, ima rok trajanja nekoliko mjeseci. No, čaše se moraju čuvati na hladnom i suhom mjestu. Ako želite još duži rok trajanja, ciklu možete i prokuhati.

Otvorena čaša pripada u hladnjak dok se cijeli sadržaj ne potroši. Ovo ne treba čekati predugo.

Zaključak za brze čitatelje:

  • Vrijeme branja: Sezona berbe od srpnja do studenog također je najbolje vrijeme za kiseljenje
  • Prikladni gomolji: Prikladni su svi zdravi gomolji, ali su mladi gomolji aromatičniji i nježniji
  • Naziv: cikla i cikla, obje pravopisne varijante su točne prema pravopisnim pravilima
  • Čišćenje: Očistite gomolje četkom za povrće pod tekućom vodom.
  • Kuhanje: Prije kiseljenja ciklu se mora kuhati u slanoj vodi oko 30 minuta
  • Kora: Kuhanu ciklu isperite u hladnoj vodi, ostavite da se ohladi, a zatim skinite koru
  • Rezanje: Gomolji se mogu ostaviti cijele ili narezati na komade ili kriške
  • Ocat: Ocat čini ciklu kiselom i stoga trajnijom. Prokuhajte ocat s dvostruko većom količinom vode
  • Vrste octa: Idealan je vinski ocat, ali se može koristiti i balzamični ocat koji ima intenzivan okus
  • Slatko-kiselo: Ako volite slatku notu, možete dodati šećer u varenje
  • Mogući sastojci: luk, đumbir, jabuke, hren, lovor, papar u zrnu, kora naranče i mnogi drugi
  • Prikladni spremnici: Čiste i sterilne čaše koje se mogu hermetički zatvoriti
  • Recept: 1 kg cikle, 2 glavice luka srednje veličine, narezane na kolutove
  • Za varenje: 350 ml bijelog vinskog octa, 700 ml vode, 100 g šećera, 1 žličica soli, 2 lista lovora, 10 klinčića
  • Korak 1: Skuhajte gomolje, ogulite i narežite na komade; Zakuhajte ostale sastojke da napravite juhu
  • Korak 2: Složite kolutiće cikle i luka u čaše; napuniti vrućom tekućinom; čvrsto zatvoriti
  • Korak 3: Stavite staklenke na poklopac i ostavite da se ohlade; zatim čuvajte na hladnom i suhom mjestu
  • Rok trajanja: Ukiseljena cikla može se čuvati nekoliko mjeseci; otvorene čaše čuvaju u hladnjaku.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak