Gljive se u kuhinji mogu koristiti na mnogo načina. Pogodne su za prženje i kuhanje na pari ili sirove kao hrskavi prilog u salatama. Priprema obično ne ulaže mnogo truda, ali kada je u pitanju čišćenje i guljenje, mnogi ljudi nisu sigurni kako ispravno postupiti. Trebate li gljive oprati ili obrisati ili čak oguliti? Prije svega, važno je da su gljive svježe i da nisu oštećene ili masne. Tada možete početi pripremati gljive za daljnju obradu.

Kožicu gljiva često je lako oguliti

Očistite i ogulite gljive

Gljive su, kao i sve druge gljive, vrlo osjetljiva hrana. Ako se s njima ne postupa pažljivo, brzo će se razviti ružne modrice, koje će postati tamne. No, uz nekoliko trikova, vaše gljive će ostati atraktivne i mogu se složiti na ukusan način. Na primjer, nikada ne izlijte gljive iz košare za prikupljanje na radno mjesto. Nježno meso moglo bi dobiti tamne mrlje, klobuke bi se mogle otrgnuti. Umjesto toga, svaku gljivu vadite jednu po jednu iz košarice i pažljivo je očistite.
Bijele ili smeđe gljive se uvijek čiste prije obrade, čak i ako su primjerci iz supermarketa tek malo zaprljani. Ako se gljive mariniraju, također se ogule, jer tako marinada bolje prodre u meso.

  1. Najprije odrežite suhi kraj peteljki gljiva.
  2. Uzmite čistu četku i obrišite sve ostatke s klobuka gljive.
  3. Nježno okrenite gljivu, držeći je za peteljku.
  4. Sada možete ukloniti i prljavštinu s letvica.
  5. Sada stavite nož na vrh klobuka gljive i zarežite kožu od vrha do dna.
  6. Napravite nekoliko finih rezova, ali samo zarežite kožu.
  7. Sada skinite kožu u trakama od vrha do dna.

Nakon što su gljive oguljene, treba ih odmah obraditi. Ako svoje gljive ne želite upotrijebiti odmah, najbolje ih je držati u prljavom stanju. Međutim, imajte na umu da gljive imaju ograničen rok trajanja.

savjeti

Gljive se ne čiste vodom, tj. nema vodene kupelji za čišćenje, nema ispiranja ispod vodene dizalice.
Gljive bi upile vodu kao spužva, postale bi mekane i kašaste, a okus bi im se isprao.
Gljive ne upijaju vodu odmah pod tekućom vodom, ali voda neizbježno ispire okuse u odvod.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak