Dunje su u bliskom srodstvu s jabukama i kruškama i stoga imaju puno zajedničkog s ovim voćem. No, dunje se ne mogu jesti kao njihovi rođaci jer su jednostavno pretvrde, a ni okus im nije baš dobar. No, sok od dunja je dobrog okusa, pa se od dunja isplati napraviti sok.
Dunje se gotovo uvijek zagrijavaju za cijeđenje soka
Hladne ocijedite dunje
Obično se sok od dunje ekstrahira kuhanjem ili kuhanjem na pari. Ovim postupkom plodovi postaju mekani i mogu se prešati. Vrući sok se može puniti u sterilne boce i čuvati na duže vrijeme.
Moguće je i hladno cijeđenje soka, ali je malo složenije.
Proizvodnja kaše za hladno cijeđenje soka
Kako bi se u procesu hladnog prešanja dobilo što više soka, od voća je potrebno napraviti svojevrsnu kašu.
- Dunje narežite na što sitnije komade.
- Zamrznite komade voća u odgovarajućim posudama.
- Nakon tjedan dana sve ponovno odmrznite.
- Nasjeckajte sad već mekane komade voća u procesoru hrane.
Umjesto da kašu pravite zamrzavanjem, dunju možete i sitno narezati. Međutim, za to vam je potreban vrlo moćan stroj za usitnjavanje. Dobivene komadiće možete istisnuti baš kao i kašu.
Cjeđenje kaše u preši za voće
Preša za voće je spremnik nalik na bačvu od drveta ili metala. Posudu obložite finom pamučnom krpom i ulijte kašu. Zatvorite posudu i okrenite vreteno. Ovo vreteno sada pritiska drvene ili metalne diskove na masu i istiskuje je. Sok teče kroz sito iz predviđenog otvora. Sito filtrira sve čvrste komponente. Rezultat je bistri sok od dunje.
Osvježavajući sok je blago trpkog okusa, može se piti čist ili pomiješati s drugim sokovima.
Ako želite sok puniti u boce i čuvati ga, morate sok prokuhati i još vruć uliti u sterilne boce.
Ako ima velikih količina dunja, pokušajte da svoju beru cijedite u vinskoj preši. Ovi objekti, uglavnom smješteni u voćnjacima, imaju velike preše koje bez napora cijede vaš sok od dunje.