Bilo biserni luk, biserni luk, ljutika ili luk od povrća, sve vrste luka su prikladne za kiseljenje. Trud je relativno mali, a potrebni sastojci dostupni su u gotovo svakom kućanstvu. Kad se posao završi, ukiseljeni luk će u smočnici izdržati dobru godinu dana.

Luk se također može kiseliti narezan na trakice

Pripremite luk za kiseljenje

Prije kiseljenja sav luk mora biti oguljen. Uklonite suhu kožicu, podnožje stabljike i ostatke korijena. Gnjile mrlje također treba ukloniti. Pljesnivi uzorci se ne koriste. Ako je luk jako velik, npr. zeleni luk, treba ga narezati na manje komade ili kolutiće kako bi luk bolje stao u staklenku.
Čišćenje luka nije težak posao, ali je prilično plačljivo. Isprobajte naočale ili naočale koje će blokirati barem dio eteričnih ulja luka.

Potrebni sastojci za kiseljenje

Ako želite kiseliti luk, svakako trebate imati kod kuće sljedeće sastojke ili ih kupiti prije početka rada:

Sastojci:

  • 1 kg ljutike
  • 500 ml octa po izboru
  • 250 ml vode
  • 2 žlice začina za konzerviranje
  • 6 klinčića
  • 3 lovorova lista
  • 2 žlice crnog papra u zrnu
  • 2 žličice soli
  • Šećer ili med za one koji vole slatke i kisele note
  • Komadići đumbira ili čilija za začinjenu verziju
  • Luk ogulite i po potrebi narežite na male komadiće ili kolutiće.
  • Pripremite juhu od navedenih sastojaka, prokuhajte rasol nekoliko minuta.
  • Pripremite sterilizirane staklenke s navojnim čepom.
  • Položite luk.
  • Luk prelijte mlakim umakom. Juha mora pokriti luk.
  • Odmah zatvorite staklenke.

    • No, luk možete kuhati i u temeljcu nekoliko minuta pa ga još vruć uliti u staklenke. Tako se luk posebno dobro natopi.
    Ukiseljeni luk može se čuvati u podrumu ili smočnici oko godinu dana. Otvorene staklenke treba čuvati u hladnjaku, a sadržaj uskoro potrošiti.

    Vrtni dnevnik svježine ABC

    Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

    Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

    • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak