U orijentalnoj regiji, posebno u Maroku, izvanredan okus konzerviranih limuna dio je mnogih jela. Šećer i sol izvlače dio soka iz voća tako da je praktički „u vlastitom soku“. Na taj način agrumi gube dio svoje kiselosti i lako se čuvaju.

Do slanih limuna je teško doći

kiseli limuni

Ukiseljeni limuni obično nisu komercijalno dostupni, osim u odabranim delikatesnim trgovinama. No, slane limune možete napraviti sami bez puno truda i jednostavnim sredstvima.
Koristite samo voće koje je u savršenom stanju, po mogućnosti organsko, jer je i koža obrađena. Amalfi limuni, na primjer, vrlo su pogodno voće. Riječ je o limunima s talijanske obale Amalfi. Aroma im je intenzivnija od normalnih limuna i imaju manje gorkih tvari.

Recept za kisele limune

Sastojci:
2 organska limuna
2 žlice soli
2 žlice šećera
malo maslinovog ulja

Kako pripremiti limun:

  1. Operite limun u vrućoj vodi.
  2. Limune tanko narežite i uklonite koštice.
  3. Pomiješajte sol i šećer i pospite slojem u zdjelu.
  4. Sada na smjesu šećera/soli stavite sloj kriški limuna i ponovno ih pospite šećerom i solju.

Na ovaj način složite sve kriške jednu na drugu.

  1. Pokrijte posudu i ostavite na sunčanom mjestu tri dana. Pazite da limun uvijek bude u vlastitom soku.
  2. Nakon vremena čekanja možete uliti limune u steriliziranu staklenku za džem i zatvoriti ih. Limuni moraju biti prekriveni tekućinom.
  3. Na kraju limune prelijte maslinovim uljem. Hermetički su zatvorene i nikakve klice ne mogu prodrijeti. Kriške limuna ostaju svježe u hladnjaku oko 4 mjeseca i mogu se pojedinačno izvaditi čistom vilicom ako je potrebno.

Koristite konzervirane limune

Konzervirani limuni dio su orijentalnih jela, primjerice kao osnovni sastojak tajina. Narezane na kockice ili kockice, daju jelu blago kiselkast okus i tako stvaraju ravnotežu ljutim orijentalnim začinima.
Salate, jela od ribe i peradi, kus-kus ili čak umaci ili marinade dobivaju poseban okus od konzerviranih limuna. Deserti se mogu oplemeniti i slanim limunima koji se blanširaju u šećernoj vodi.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak